Schalentierallergie: Wie man sie erkennt und was man dagegen tun kann

L 'Schalentierallergie, das zu den LebensmittelallergieEs handelt sich um eine Reaktion des Immunsystems, die auftritt, wenn eine Person Schalentiere wie Garnelen, Krabben, Hummer, Scampi und Flusskrebse verzehrt oder mit ihnen in Kontakt kommt.

Eine Schalentierallergie kann auch im Erwachsenenalter auftreten und besteht oft lebenslang.

Wie es entfesselt

Schon der Verzehr einer kleinen Menge an Schalentieren reicht aus, um Immunsystemreagiert über spezifische Antikörper (IgE) mit bestimmten Nahrungsproteinen und setzt dabei Substanzen frei, die je nach Fall zu leichten oder schweren Entzündungssymptomen führen.

Das Immunsystem eines Allergikers erkennt fälschlicherweise bestimmte in Schalentieren vorkommende Proteine ​​(wie zum Beispiel Tropomyosin) als schädlich.

In Risposta, produziert Antikörper (IgE) die eine allergische Reaktion auslösen, sobald eine Person diese Proteine ​​aufnimmt oder mit ihnen in Kontakt kommt.

Risikoreiche Lebensmittel

Folgende Fischprodukte können am häufigsten eine allergische Reaktion auslösen:

• Krebstiere: Garnelen, Krabben, Hummer, Zikaden, Krebse, Flusskrebse, Scampi.
• Weichtiere: Tintenfisch, Kalmar, Meeresfrüchte (Muscheln, Venusmuscheln, Austern, Venusmuscheln), Oktopus, Kalmar.
• Fische mit Stacheln: Insbesondere Lachs und Thunfisch können manchmal allergische Reaktionen hervorrufen.

Umweltrisiken

Der Kontakt mit Schalentieren erfolgt nicht nur durch den Verzehr. Allergiesymptome können auch allein durch den Aufenthalt in einer Küche auftreten, in der sie zubereitet werden.

Le Proteinpartikel, die mit Dampf vernebelt wurden kann eingeatmet werden und Atemwegs- oder Hautreaktionen hervorrufen.

Es ist außerdem unerlässlich, auf Folgendes zu achten: contaminazione incrociata: auf Märkten, wo Weichtiere und Krebstiere in engem Kontakt stehen, oder in gemeinsam genutzten Frittierölen in Restaurants.

Beispielsweise können Pommes frites, die im gleichen Öl wie Garnelen zubereitet werden, Spuren des Allergens enthalten und eine allergische Reaktion auslösen.

Symptome

Die häufigsten Symptome von Schalentier-, Weichtier- und Fischallergien sind:

• Juckender Mund Schwellung der Lippen und der Sprache.
• Engegefühl im Hals.
• Urtikaria, Erythem und Juckreiz der Haut.

Atemwegssymptome (Dyspnoe, Asthma) treten viel seltener auf und führen zu selteneren systemischen Manifestationen mit gastrointestinalen Störungen (Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfen) oder, in den schwersten Fällen, Verwirrtheitszuständen und Bewusstseinsverlust, die auf eine Erkrankung hinweisen können. anaphylaktischer Schock.

Diagnose

Die Diagnose beginnt stets mit einer ärztlichen Untersuchung. Bei verdächtigen Symptomen wird der Facharzt eine ausführliche Anamnese erheben und alle relevanten Informationen sammeln.

Der Arzt wird den Patienten bitten, Folgendes detailliert zu beschreiben: Symptome traten auf, Wie lange nach dem Essen sind sie erschienen?, Welche anderen Lebensmittel wurden verzehrt? und ob sie eingetreten sind ähnliche Reaktionen in der Vergangenheit.

Diese erste Beurteilung ist von grundlegender Bedeutung für die Diagnosestellung und entscheiden, welche spezifischen Tests verordnet werden sollen.

Die durchzuführenden Tests

Um das auslösende Allergen eindeutig zu identifizieren, kann der Spezialist bestimmte Tests anordnen. Die gängigsten sind:

• Pricktest (Hauttest): Ein Tropfen gereinigter Schalentierextrakt wird auf die Haut des Unterarms aufgetragen und anschließend die Stelle vorsichtig mit einer sterilen Lanzette angestochen. Bildet sich nach etwa 15–20 Minuten eine Quaddel (eine kleine, rote, juckende Erhebung), ähnlich einem Mückenstich, gilt der Test als positiv und deutet auf eine wahrscheinliche Allergie hin.
• Bluttest (spezifische IgE-Messung): Dieser Labortest misst die Menge spezifischer IgE-Antikörper gegen Schalentierproteine ​​im Blut. Ein hoher Wert deutet stark auf eine Sensibilisierung hin und wird häufig zur Bestätigung der Ergebnisse des Hautpricktests oder dann eingesetzt, wenn dieser nicht durchgeführt werden kann (z. B. bei Patienten mit ausgedehnter Dermatitis oder bei Einnahme von Antihistaminika).

Die Behandlungen

Im Moment ist die einzige wirklich wirksame Behandlung einer Schalentierallergie eine AusschlussdiätDies beinhaltet das vollständige Vermeiden der betreffenden Lebensmittel und Produkte, die den Schadstoff enthalten könnten.

Zur Behandlung der Symptome einer akuten Reaktion kann Ihr Arzt Ihnen Folgendes verschreiben: Antihistaminika und Cortison. Bei schweren Allergien mit dem Risiko eines anaphylaktischen Schocks ist es unerlässlich, dass der Patient immer ein solches Medikament bei sich trägt. Autoinjektor Adrenalinund zu lernen, wie man es im Notfall einsetzt.

Bedeutung des Etiketts

Lesen Sie Folgendes sorgfältig durch. Lebensmitteletiketten es ist grundlegend. Schalentiere müssen unter den Allergenen klar gekennzeichnet werden..

Besonderes Augenmerk sollte auch auf verarbeitete Produkte gelegt werden, bei denen ihr Vorhandensein weniger offensichtlich ist, wie zum Beispiel Surimi, Fertigsaucen oder Bratensoßen, Fischbrühen, Paellas oder industriell hergestellte Suppen.

Kreuzallergie

Die in Fischprodukten enthaltenen Proteine ​​sind strukturell ähnlich denen in HausstaubmilbenAus diesem Grund haben Menschen mit einer starken Hausstaubmilbenallergie Sie können manchmal sogar beim Verzehr von Schalentieren oder Weichtieren eine allergische Reaktion entwickeln. Dieses Phänomen ist bekannt als „Kreuzallergie".

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