Einmachgläser: So sterilisieren Sie sie

Wie sterilisiert man Gläser für selbstgemachte Konserven? Es gibt einige klare, altbewährte Regeln, die unbedingt befolgt werden müssen. Der Vorgang ist einfach, aber heikel. Konserven haben einen bevorzugten Lagerort, an dem sie das ganze Jahr über aufbewahrt und geöffnet werden: den GläserLagern Sie Ihre Konserven an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller, und keinesfalls im Kühlschrank. Durch die Sterilisation können Sie Ihre Konserven nicht nur sicher genießen, sondern auch den vollen, natürlichen Geschmack bewahren. Mögen Sie Konserven? Möchten Sie sie selbst herstellen? Von Marmelade bis Artischocken: Sie können sie das ganze Jahr über zubereiten und immer im Vorratsschrank haben. Um mögliche Gesundheitsrisiken und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, ist es jedoch unerlässlich, Gläser, Deckel und Verschlüsse gründlich zu sterilisieren, bevor Sie sie mit Ihren verschiedenen Zubereitungen befüllen. Das ist ganz einfach und dauert nur wenig Zeit. Sie müssen keine neuen Gläser kaufen, wenn Sie bereits welche für andere Konserven zu Hause haben: Wichtig ist nur, dass sie, insbesondere Deckel und Dichtungen, noch in einwandfreiem Zustand sind.

Wie man leere Gläser sterilisiert

Dann schauen wir mal, Schritt für Schritt, Wie man Einmachgläser sterilisiert:

• Zunächst einmal ist es wichtig zu wissen, dass Sie immer sowohl die Gläser als auch deren Deckel und Verschlüsse sterilisieren müssen und dass dieser Vorgang erst dann erfolgen muss, wenn Sie die Gläser tatsächlich benötigen und nicht zu lange vorher.
• Waschen Sie zunächst die Gläser gründlich, einschließlich der Dichtungen von luftdichten Gläsern, Deckeln und Verschlüssen.
• Nehmen Sie einen großen Topf mit hohem Rand und legen Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch aus. Stellen Sie die Gläser mit der Öffnung nach oben in das Tuch und fixieren Sie sie mit weiteren Geschirrtüchern, damit sie beim Kochen nicht zerbrechen.
• Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die Gläser bedeckt sind, schalten Sie den Herd ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Gläser eine weitere halbe Stunde im Topf stehen. Etwa 10 Minuten vor dem Herausnehmen der Gläser tauchen Sie auch die Deckel ins Wasser. Schalten Sie anschließend den Herd aus und lassen Sie die Gläser abkühlen.
• Stellen Sie die Gläser kopfüber auf ein sauberes Geschirrtuch und lassen Sie sie gründlich trocknen, bevor Sie sie für Ihre selbstgemachten Konfitüren verwenden.
• Lassen Sie beim Befüllen der Gläser etwa einen halben Zentimeter Platz bis zum Rand und verschließen Sie die Gläser anschließend mit den Deckeln. Wenn Sie Schraubdeckel mit der klassischen Scheibe in der Mitte verwenden, drücken Sie die Scheibe herunter, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen sind. Stellen Sie die Gläser dann kopfüber hin und lassen Sie sie abkühlen: Dadurch entsteht ein Vakuum.
• An diesem Punkt müssen Sie nur noch die Gläser sterilisieren, indem Sie sie erneut in einen Topf mit Wasser tauchen und das oben beschriebene Verfahren wiederholen.
• Nach Ablauf der Sterilisationszeit sollte man die Vakuumversiegelung der Gläser überprüfen, indem man die Scheibe in der Mitte des Deckels kontrolliert: Wenn sie nicht klickt, bedeutet dies, dass alles korrekt durchgeführt wurde.

Wie man Einmachgläser mit Öl befüllt

Um jegliches Risiko auszuschließen, kochen Sie das Gemüse vor dem Befüllen der Gläser in Wasser und Essig. Sobald es vollständig abgetrocknet ist, füllen Sie es in die Gläser und achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen. Drücken Sie das Gemüse anschließend mit einer Glaspresse fest an. Geben Sie das Öl hinzu und stellen Sie sicher, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Bei in Öl eingelegten Lebensmitteln ist es nicht notwendig, die Gläser nach dem Befüllen abzukochen.

• Die Gläser sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr der Lebensmittel sollte mindestens ein Monat gewartet werden.
• Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Denken Sie auch daran, immer etwas Öl hinzuzufügen, damit das Gemüse bis zum vollständigen Verbrauch bedeckt ist.

Wie man Einmachgläser im Backofen sterilisiert

Eine uralte Methode, die weniger verbreitet ist als das Abkochen von Wasser auf dem Herd, ist die Sterilisation im Backofen. Sie ist schneller und praktischer, aber aufgrund des Energieverbrauchs des Backofens auch teurer.

• Heizen Sie den Backofen auf 100 Grad vor und lassen Sie ihn einige Minuten bei dieser Temperatur.
• Setzen Sie die Gläser ein von fünf bis sechs Minuten sterilisieren..
• Den Backofen ausschalten und die Gläser darin abkühlen lassen, ohne sie herauszunehmen.
• Sobald die Temperatur sinkt, gehen Sie zu den Verschlüssen über.
• Nehmen Sie alles aus dem Ofen und fahren Sie mit der Zubereitung Ihrer Konfitüren fort.

Wie man Marmeladengläser sterilisiert

Für hausgemachte MarmeladenDie Gläser können zweimal sterilisiert werden. Die erste Sterilisation erfolgt, solange sie noch leer sind und die Marmelade eingefüllt werden soll. Der Vorgang ähnelt dem Einkochen von Gläsern. Die zweite Sterilisation erfolgt, nachdem die Marmelade eingefüllt wurde: Stellen Sie das Glas in heißes Wasser und lassen Sie es nach dem Aufkochen 25–30 Minuten im Topf.

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