Wie man einen echten Fruchtsaft auswählt

Es ist leicht, einfach „Fruchtsaft“ zu sagen , besonders bei verarbeiteten Produkten. Orange, Ananas, Blaubeere, Pfirsich, Aprikose: Leider neigen wir dazu, jedes Getränk mit Fruchtsaft pauschal als Fruchtsaft zu bezeichnen, selbst wenn es nicht ganz natürlich ist. Aber wie erkennt man einen guten Fruchtsaft? Wie können wir sicher sein, dass wir weder Geld noch unsere Gesundheit gefährden? Nehmen wir an, dass in Europa , wo sehr strenge Vorschriften gelten (zum Beispiel muss Saft aus dem essbaren, reifen und gesunden Teil der Frucht gewonnen werden), die Menschen durchschnittlich einen Fruchtsaft pro Tag trinken. Nicht viel. Bedenkt man beispielsweise, dass es sich um eine Ernährung handelt , die nicht nur sehr gesund, sondern auch für Frauen , die auf ihre Figur achten, sehr gut geeignet ist. Eine Portion 100-prozentiger Fruchtsaft enthält nur vier Prozent des durchschnittlichen Kalorienbedarfs einer erwachsenen Frau. Doch wie erkennt man nun die Qualität von Fruchtsaft?

Das Etikett

Im Inneren, vor der Zutatenliste, sind die Säfte in drei Hauptkategorien eingeteilt. Die erste Kategorie, „ 100 % Frucht“ , bedeutet, dass das Produkt frei von Konservierungsstoffen, Zucker und Aromen ist – eine eher seltene Kombination. Bei der zweiten Kategorie, „ Fruchtnektar“ , liegt der Fruchtanteil zwischen 25 und 50 Prozent. Die dritte Kategorie, „Fruchtgetränk“ , kennzeichnet ein Getränk mit nur 12 Prozent Fruchtanteil. Der Rest besteht aus Aromen, Farbstoffen und Konservierungsstoffen.

Fruktose

Säfte aus bestimmten Früchten wie Birnen und Weintrauben enthalten deutlich mehr Zucker als solche aus Orangen, Äpfeln und Ananas . Dennoch sollte man es nicht übertreiben: Eine Portion Saft enthält durchschnittlich 15 bis 30 Gramm Zucker, was eine beachtliche Menge ist. Hinzu kommt, dass jede Frucht einen hohen Anteil an Wasser (bis zu über 80 Prozent) und natürlichem Zucker enthält.

Pasteurisierung

Laut Gesetz werden alle abgepackten Fruchtsäfte pasteurisiert (wie auch Milch ), was die Produktsicherheit gewährleistet. Durch diese Behandlung werden jedoch auch viele Vitamine und Mineralstoffe zerstört.

Paskalisierung

Dies ist ein neues Verfahren, das sich von der herkömmlichen Pasteurisierung unterscheidet, bei der lediglich starker Kältedruck zur Abtötung von Bakterien im Produkt eingesetzt wird. Durch dieses Verfahren bleiben Farbe und Aroma von Frucht- und Gemüsesäften erhalten, und die wertvollen Vitamine und Antioxidantien werden bewahrt.

Hausgemachte Säfte

Nur so können Sie sicher sein, dass Sie ein Getränk mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen zu sich nehmen. Wenn Sie sich dennoch für Fruchtsaft entscheiden, wählen Sie am besten einen aus 100 % Früchten. Wichtig ist auch, dass er keinen Zuckerzusatz, keine Süßstoffe und keine Farbstoffe enthält. Ernährungswissenschaftler empfehlen zudem, stets Bio- Fruchtsäfte zu wählen.

Wie viel Zucker sollte ein Fruchtsaft enthalten?

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