Wie man Auberginen im Topf oder im Garten anbaut

Auberginen sind in der Küche äußerst vielseitig und eignen sich für eine breite Palette an Zubereitungen, von Parmigiana bis hin zu Fleischbällchen . Sie sind ein wichtiges Sommergemüse und ein wahres Kraftpaket an gesundheitlichen Vorteilen. Ursprünglich aus China und Indien stammend und im 14. Jahrhundert in Italien eingeführt, sind Auberginen violette, längliche oder ovale Gemüse, kalorienarm und reich an wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Da sie zu 92 Prozent aus Wasser bestehen, sind Auberginen ideal für alle, die sich kalorienarm ernähren . Auberginen senken außerdem den Cholesterinspiegel , normalisieren die Leberfunktion und regen den Stoffwechsel und das Nervensystem an. Dadurch sind sie ein wertvoller Helfer bei Übergewicht, Schilddrüsenunterfunktion und Verstopfung . Bei Gastritis , Gallensteinen oder Nierensteinen sowie insbesondere bei Schilddrüsenüberfunktion, Herzerkrankungen, Schlaflosigkeit oder psychischer Unruhe sollten Sie jedoch übermäßigen Verzehr vermeiden. Warum versuchen Sie nicht, Auberginen direkt im Garten oder im Topf auf dem Balkon anzubauen? Es ist ganz einfach und geht schnell. Bevor Sie mit dem Anbau beginnen, ist es wichtig zu wissen, dass Auberginen ein Klima benötigen, in dem die Nachttemperaturen nicht unter 12 Grad Celsius (54 Grad Fahrenheit) fallen. Deshalb werden sie hauptsächlich in Mittel- und Süditalien angebaut.

Das Gelände

Zunächst sollten Sie sicherstellen, dass der Boden, in dem Sie Auberginen anbauen möchten, vor dem Pflanzen gut aufgelockert und durchlässig ist. Zur Düngung des Bodens können Sie auch unsere natürlichen Hausmittel ausprobieren.

Aussaat und Umpflanzen von Sämlingen

Wenn Sie Samen aussäen möchten, ist Januar/Februar in wärmeren Klimazonen und März in kälteren Regionen die beste Zeit dafür. Die Aussaat erfolgt in einem beheizten und geschützten Saatbeet. Um die Keimung zu fördern, können Sie die Samen etwa eine Woche vor der Aussaat in einem feuchten Tuch aufbewahren. Wenn Sie mit Jungpflanzen beginnen möchten, können Sie diese nach dem Kauf in einer Gärtnerei einfach ins Freiland oder in einen Topf umpflanzen. Wichtig für ein gutes Wachstum ist, die Pflanzen in Reihen mit einem Abstand von 40–50 cm anzuordnen. Ziehen Sie kleine Furchen in die Erde, setzen Sie die Jungpflanzen hinein und bedecken Sie sie vorsichtig mit Erde. Stellen Sie außerdem neben jede Jungpflanze eine Stütze aus Holz oder Metall, um sie beim Wachsen zu stützen.

Bewässerung und Unkrautbekämpfung des Bodens

Anfangs sollte die Pflanze recht häufig gegossen werden, mindestens 2-3 Mal pro Woche. Vermeiden Sie es jedoch, die Blätter zu benetzen, um Schädlingsbefall vorzubeugen . Später genügt es, die Pflanze zu gießen, sobald sich die Erde trocken anfühlt. Im Sommer sollten die Sämlinge jedoch täglich mit mäßigen Wassermengen gegossen werden. Lockern Sie die oberste Erdschicht regelmäßig mit einer Hacke auf, um die Sauerstoffzufuhr zu verbessern und Unkraut zu entfernen. Schützen Sie die Pflanze außerdem mit Mulch vor hohen und niedrigen Temperaturen.

La Raccolta

Die Erntezeit liegt üblicherweise zwischen Ende August und Mitte September. Auberginen werden geerntet, sobald ihre Schale ihren charakteristischen Glanz verliert und undurchsichtig wird. Selbst wenn sie noch nicht die gewünschte Größe erreicht haben, führt zu langes Verbleiben an der Pflanze zu Qualitäts- und Geschmacksverlust. Auberginen werden geerntet, solange sie noch nicht ganz reif sind, also noch keine Kerne enthalten und das Fruchtfleisch fest ist. Zum Pflücken der Auberginen verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Schere.

Wie man Auberginen in Töpfen anbaut

Beim Anbau von Auberginen im Topf direkt auf dem Balkon oder der Terrasse benötigt man einen Topf mit einem Durchmesser und einer Höhe von mindestens 40–50 cm. Man wählt die Jungpflanzen direkt aus, eine pro Topf, und gibt ihnen, sofern es sich nicht um eine Zwerg-Auberginensorte handelt, eine geeignete Stütze. Auch im Topf muss regelmäßig und gründlich gegossen werden, wobei die Blätter nicht benetzt werden sollten.

Wie kann man Auberginenpflanzen beim Wachsen helfen?

Wenn Sie Auberginenpflanzen mit natürlichen Mitteln zum richtigen Zeitpunkt und optimal beim Wachsen unterstützen, können Sie bis Weihnachten Früchte ernten. Auberginenpflanzen erreichen eine Höhe von 80–100 Zentimetern, der erste Rückschnitt sollte jedoch einige Monate nach dem Austrieb und bevor die Pflanzen 30 Zentimeter hoch sind, erfolgen.

Was sollte man beschneiden?

• Der obere Teil, mit dem, was man nennt das Beschneiden der Pflanze.
• Die Achselknospen.
• Die gelben Blätter.

So werden die Früchte zahlreicher und größer. Gleichzeitig sollte gut durchlässige Erde für optimales Wachstum und Brennnesselaufguss zum Schutz der Pflanze vor äußeren Einflüssen hinzugefügt werden. Die Auberginenpflanze sollte stets mit einem Stab oder einem kleinen Stock gestützt und das ganze Jahr über regelmäßig gereinigt werden.

Wie lange ist eine Auberginenpflanze haltbar?

Der Lebenszyklus einer Auberginenpflanze dauert, sofern keine außergewöhnlichen Ereignisse eintreten, mehr als sechs Monate . Er ist in zwei Phasen unterteilt: die vegetative und die produktive Phase.

• La vegetative Phase Es beginnt mit dem Umpflanzen und dauert bis zum Erscheinen der ersten Blüte: Es dauert 50 bis 80 Tage.
• La Produktionsphase  Stattdessen ist sie variabel, und im Allgemeinen erfolgt die erste Ernte 80 bis 90 Tage nach dem Umpflanzen.

Das Fallen der Blumen

Blütenfall ist keine eigentliche Auberginenkrankheit, aber seine Folgen sind verheerend. Er bedeutet, dass die Pflanzen aufgeben und die Früchte verderben müssen. Hauptursache ist übermäßige Hitze , und Auberginenpflanzen leiden besonders seit Beginn der Klimakrise darunter. Die ideale Temperatur für Auberginen liegt zwischen 15 und 30 Grad Celsius ; darüber hinaus fallen die Blüten ab, bevor sich Früchte bilden. Weitere Ursachen für Blütenfall sind ein Stickstoffüberschuss im Boden und Wassermangel . Deshalb müssen Auberginenpflanzen mindestens zwei- bis dreimal pro Woche gegossen werden.

Verwendung von Auberginen beim Kochen

Es gibt wohl kaum ein vielseitigeres und vielseitigeres Produkt in der Küche als die Aubergine. Es gibt absolute Klassiker: von Parmigiana über Pasta alla Norma und Risotto bis hin zu Lasagne. Daneben existieren aber auch fantasievollere Rezepte wie Fleischbällchen und ein besonderes Rezept mit Auberginenschalen. Und schließlich Auberginenkonfitüre in Öl und Thunfischsalat mit Aubergine.

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