Joghurt: Nutzen, Anwendung und Gegenanzeigen

Joghurt ist leicht verdaulich und gilt als wahrer Verbündeter des Darms. Einerseits schützt er ihn, andererseits… Dank seines hohen Proteingehalts sättigt es unseren Körper schnell. Joghurt hat eine entzündungshemmende Wirkung. Er entsteht durch die Fermentation von Milch mithilfe bestimmter Bakterien: Streptococcus thermophilus und Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Joghurt ist in jeder Hinsicht ein Milchprodukt, obwohl er im Gegensatz zu Milchprodukten … Milch und seine Derivate enthalten deutlich weniger Laktose. Die Ursprünge dieses Lebensmittels liegen im Dunkel der Geschichte. Vermutlich stammt es aus Asien, wo Bauern Milch in Tierdärmen aufbewahrten. Die Milch veränderte sich mit der Zeit und wurde cremig. Die so gewonnene Substanz war zudem besser haltbar als Milch und hatte bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile. Türkische Hirten begannen, sie gezielt herzustellen und exportierten sie später in andere Länder. Dank der Nomaden der arabischen LänderSo gelangte Joghurt an die Küsten des Mittelmeers zu den Ägyptern und Phöniziern und später zu den Griechen und Römern.

Nährwerte

In 100 Gramm Vollmilchjoghurt sind enthalten:

• 23% Protein
• 53 % Lipide
• 24 % Kohlenhydrate
• 87 g Wasser
• 11 mg Cholesterin
• 4,3 g lösliche Zucker
• 1 mg Di Vitamin C
• 0,08 mg Vitamin E
• 0,04 mg Thiamin
• 38 µg Vitamin A
• 170 mg Di Kalium
• 125 mg Kalzium
• 48 mg Natrium

Vorteile

Joghurt ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Gesundheitswunder. Schauen wir uns seine wichtigsten Vorteile einmal genauer an.

• Joghurt liefert viel Eiweiß und kann daher die Zellen optimal bilden und die Muskeln stärken, da er alle essentiellen Aminosäuren enthält.
• Dank seines hohen Kalziumgehalts hält Joghurt die Knochen gesund, schützt das Skelettsystem und kann außerdem Krankheiten vorbeugen.Osteoporose.
• Joghurt ist reich an Kalium, hält den Natriumspiegel im Körper niedrig und verringert dadurch das Risiko von Bluthochdruck.
• Joghurt trägt dank der enthaltenen Milchsäurebakterien und Probiotika zur Gesundheit des Körpers bei.DarmDadurch wird das Risiko von Magen-Darm-Erkrankungen verringert, die Verdauung gefördert und die Darmflora wieder ins Gleichgewicht gebracht.
• Joghurt bekämpft Pilze, Bakterien und Viren und stärkt das Immunsystem.
• Wer konsumiert Joghurt? regelmäßig, beugt Darmkrebs vor.
• Joghurt ist ein starkes entzündungshemmendes Mittel und verringert das Risiko einer Alzheimer-Erkrankung, die durch einen hohen Gehalt an entzündungsfördernden Verbindungen im Körper verursacht wird.

Joghurt schützt Ihre Zähne

Eine Metaanalyse der Bundesuniversität Rio de Janeiro, veröffentlicht in Food Research International, zeigt, dass einige der in Joghurt und Kefir enthaltenen Laktobazillen die Wirkung pathogener Bakterien wie Streptococcus mutans, einem Hauptverursacher von Karies, neutralisieren. Streptococcus mutans verstoffwechselt Saccharose in der Mundhöhle und produziert dabei Milchsäure, die den Zahnschmelz angreifen kann. Joghurt schützt nicht nur vor Karies, sondern kann auch Parodontitis, eine weitere Ursache für Karies, vorbeugen.

Joghurtarten

Es gibt verschiedene Joghurtsorten, und jede hat ihre eigenen Eigenschaften.

• Natürlicher weißer JoghurtDer klassische Joghurt wird weiter unterteilt in: Vollfett-Naturjoghurt, hergestellt aus Vollmilch und mit hohem Fettgehalt; teilentrahmter Naturjoghurt mit weniger Fett; und fettarmer Joghurt, der leichteste der drei.
• griechischer JoghurtGriechischer Joghurt ist ein deutlich proteinreicheres Lebensmittel, da er anders hergestellt wird als herkömmlicher Joghurt. Man entfernt die Molke und andere Flüssigkeiten aus dem normalen Joghurt. Durch das Abtropfen verringert sich sein Volumen, weshalb für griechischen Joghurt viel mehr Milch benötigt wird als für normalen Joghurt. Er hat einen intensiven Geschmack und eine feste Konsistenz.
• GemüsejoghurtPflanzlicher Joghurt ist fettärmer und ballaststoffreicher. Er ist cholesterin- und mineralstofffrei und enthält weder die Vitamine B noch D. Er ist ideal für Vegetarier und Veganer.
• Lo skyr Es handelt sich um einen isländischen Joghurt, der Frischkäse ähnelt. Er wird durch Gerinnung von Kuhmilch hergestellt, der anschließend Starterkulturen zugesetzt werden. Er ist ein proteinreiches Lebensmittel.
• Il Kefir Es handelt sich um eine Art Getränk, das ProbiotikaEs wird aus Kefirkörnern, einer Mischung aus Bakterien und Hefen, gewonnen. Man kann es mit Kuhmilch oder pflanzlichen Getränken zubereiten.

Wie viel Joghurt darf man pro Tag essen?

Joghurt kann man üblicherweise zum Frühstück essen, zum Beispiel mit Müsli, Obst und Honig. Joghurt eignet sich auch hervorragend als Snack am Vormittag. als SnackÜblicherweise wird ein 125-g-Glas pro Tag empfohlen; wer nicht an Milchtrinken gewöhnt ist, kann zwei Gläser pro Tag konsumieren.

Welcher Joghurt ist am besten für den Darm?

fettarmer, zuckerfreier und vollkommen natürlicher Joghurt gilt als ein Allheilmittel für den DarmDa griechischer Joghurt nicht die Fette und das Kalzium enthält, die üblicherweise in Vollmilch, Sahne und Vollfettkäse vorkommen – Bestandteile, die die Darmtätigkeit beeinträchtigen können –, ist er besonders geeignet bei träger Verdauung. Griechischer Joghurt und Ziegenjoghurt gelten zudem als hervorragend bei träger Verdauung. Er enthält zwar mehr Kalorien als herkömmlicher Joghurt, aber auch Bifidobakterien und Laktobazillen, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.

Hausgemachter Joghurt

Weißbrot, mit Müsli, mit Stücken von frischem Obst: das Joghurt kann man auch zu Hause herstellen.Schnell und einfach. Wichtig ist, die Milch in einem Stahltopf gründlich aufzukochen, bis eine Temperatur zwischen 38 und 40 Grad erreicht ist, und sie dann gründlich umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Rezepte mit Joghurt

Hier sind einige Rezepte, die Joghurt verwenden, auch wenn dieser abgelaufen ist. Sie stammen von unserer Webseite.

• JoghurtkuchenMan kann es auch aus übrig gebliebenem Eiweiß von anderen Zubereitungen zubereiten.
• Zatziki mit Joghurt und GurkeEine Sauce griechischen Ursprungs, hergestellt aus griechischem Joghurt und Gurke, die Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte verfeinert.
• Joghurt-Pfirsich-MousseEin Dessert mit Vollfettjoghurt, Pfirsichen und gehackten Haselnüssen, perfekt gegen die Hitze.
• Feigentarte mit Joghurt und ZimtEin leichter Kuchen aus 40 g Joghurt, mit Feigen, die reich an Mineralsalzen sind, und Zimt, mit einem feinen Aroma.

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