Giardiniera-Gemüse: Das Rezept, um es in einer Stunde zuzubereiten

REZEPT FÜR DEN GEMÜSEGARTEN

Unter den schonen älter als unsere gastronomische Tradition, der Gemüsegärtner mit PeperoniKarotten und ZucchiniEs ist eine köstliche Vorspeise und Beilage, die sich perfekt für den Sommer eignet.

Es schmeckt sehr gut und ermöglicht es uns, auch im Winter den Geschmack des Sommers und das Gemüse unserer Heimat zu genießen.

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Die in diesem Rezept verwendeten Gemüsesorten können je nach Geschmack variiert werden.

Zutaten

• 4 Stangen Sellerie
• 5 Karotten
• 1 gelbe Paprika
• 1 Paprika
• 4 Zucchini
• 200 Gramm Erbsen
• Süße, entsteinte Oliven
• 2 Esslöffel grobes Vollkornsalz
• 3 Teelöffel Zucker
• Lorbeer
• Petersilie
• schwarzer Pfeffer
• 250 ml Weinessig
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Vorbereitung

- Waschen Sie das gesamte Gemüse und schneiden Sie es in Würfel oder Streifen. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und geben Sie Essig und Salz hinzu.

- Geben Sie alle ein Gemüse Kochen Sie das Gemüse bissfest. Lassen Sie es abtropfen und tupfen Sie es mit einem sauberen, trockenen Tuch trocken.

- Lassen Sie es abkühlen und füllen Sie es dann mit zwei Esslöffeln Gemüse, einem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Gewürzen.

- Füllen Sie das Glas bis 2 cm unter den Rand. Gießen Sie dann langsam das native Olivenöl extra hinein und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.

REZEPT FÜR SÜSS-SAURE GIARDINIERA

Süß-saure Giardiniera ist eine Varianten Eine köstliche Abwandlung des Originalrezepts: Die Zutaten sind die gleichen, aber die Zubereitungsmethode ändert sich. Dazu gehören: 500 ml Weinessig, 500 g Weißwein, 200 g Zucker.

Vorbereitung

• Essig, trockenen Weißwein und Zucker in einen großen Topf geben, mit Salz würzen, zum Kochen bringen und dann das Gemüse hinzufügen.
• 5–8 Minuten kochen lassen, dann abgießen und die Kochflüssigkeit auffangen. Das Gemüse mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.
• Die Giardiniera in ein Glas geben und alles mit der Flüssigkeit bedecken.

BIMBY GIARDINIERA REZEPT

La Gärtner Es kann auch hergestellt werden mit der Bimby Küchenmaschine. So gehen Sie vor:

Vorbereitung

• Halbieren Sie die Menge an Gemüse, da der Thermomix aufgrund seines Fassungsvermögens nicht für die Zubereitung großer Mengen ausgelegt ist.
• 300 ml Wasser und 200 ml weißen Essig in den Thermomix geben und das Gemüse bei Stufe 2, gegen den Uhrzeigersinn und 100 °C 8 Minuten lang garen.
• Das Gemüse abtropfen lassen, die Gläser bis zwei Zentimeter unter den Rand füllen und dann das Öl einfließen lassen, sodass keine Luftblasen entstehen.

REZEPT FÜR EINGELEGTE GIARDINIERA

Eine weitere Möglichkeit, das Gärtner ist es vorzubereiten beizenNachdem das Gemüse mit 500 ml Wasser, 200 ml Essig und 500 ml Weißwein gekocht wurde, abgießen und auf einem trockenen Tuch abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit zum Einkochen des Gemüses aufbewahren.

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