Tiroler Risotto: Das Originalrezept

Mit Sellerie, Karotte und einer kleinen Zwiebel. Gelegentlich umrühren. In weniger als einer halben Stunde fertig.

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Tiroler Risotto-Rezept

 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: Bassa

Tiroler Risotto-Rezept

Eine halbe Stunde insgesamt, von der Vorbereitung bis zum Kochen, und Sie können eine ganz besondere Vorspeise servieren: die Tiroler RisottoHier ist das Originalrezept.

Zutaten für Personen 4

  • 300 g Reis
  • 15 g getrocknete Pilze,
  • 100 g gefrorene Erbsen
  • 100 g Kalbsfleisch
  • eine kleine Zwiebel
  • eine Sellerierippe
  • ein Stück Karotte
  •  Brühe
  •  Butter
  •  Öl
  •  grana
  •  Salz

Vorbereitung

  • Erweichen i Pilze Weichen Sie sie eine Stunde lang in warmem Wasser ein. Schneiden Sie Zwiebel, Sellerie und Karotte fein.
  • Stellen Das gehackte Gemüse mit einem Stück Butter und 2 Esslöffeln Öl in einen Topf geben und einige Minuten anbraten, dann das in kleine Stücke geschnittene Kalbsfleisch dazugeben und anbraten.
  • Zum Schluss hinzufügen die Pilze gut gewaschen und gehackt, i Erbsen teilweise aufgetaut und eine Schöpfkelle Brühe.
  • Salzen und kochen Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Reis zu dem stark reduzierten Ragù geben, salzen und unter ständigem Rühren und Übergießen mit reichlich Bratensaft weitergaren. Brühe heiß (Sie benötigen etwa einen Liter und eine Viertel).

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Tiroler Risotto
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