Wie man Spargelsuppe zubereitet

La Spargelsuppe Es ist ein einzigartiges Gericht aufgrund seiner Einfachheit und seines Geschmacks: Es sollte mit Gemüsebrühe und Vialone-Nano-Reis zubereitet werden.

Zutaten

1 Kilo Spargel „erster Preisklasse“
Ein paar Frühlingszwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Liter Gemüsebrühe
150 g Vialone Nano-Reis
Geriebener Parmesan

Vorbereitung

Waschen die Spargel Die, die Sie gekauft haben. Am besten eignen sich die günstigeren, also kleineren oder unregelmäßig geformten. Weichen Sie sie einige Minuten ein und brechen Sie sie dann mit den Händen in etwa zwei Zentimeter lange Stücke. Sobald sie sich nicht mehr weiter brechen lassen, entsorgen Sie die restlichen Stücke.
Hacken Den weißen Teil von ein paar Frühlingszwiebeln in einem Topf mit 2 Esslöffeln Wasser leicht andünsten. Olivenöl extra vergineBevor der Spargel braun wird, geben Sie ihn hinzu und legen Sie die Spitzen beiseite, um sie später hinzuzufügen.
Lass es schmecken Einige Minuten kochen lassen, umrühren, salzen und einen Liter Gemüsebrühe in den Topf gießen. Nach 5 Minuten 150 g Vialone Nano-Reis hinzufügen und, wenn der Reis etwa zur Hälfte der Garzeit gar ist, die Spargelspitzen dazugeben.
Vor dem Feuer zurückweichen Wenn der Reis gar ist, streuen Sie etwas geriebenen Parmesan über die Suppe.

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