Hausgemachtes Kaffee-Semifreddo

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Schwierigkeit: leicht

Wie man ein Kaffee-Semifreddo zubereitet

Eine tolle Alternative zu Eiscreme im Sommer: Kaffee-Semifreddo ist ein sehr einfach zuzubereitendes Dessert, das mit diesem Rezept zubereitet werden kann.

Zutaten (für ein 18 cm großes Semifreddo)

• 100 g frische Milch
• 100 g Eigelb
• 300 g Schlagsahne
• 100 g Zucker
• Löslicher Kaffee

Zutaten (zum Einfrieren der Kekse)

• 175 g fein gesiebtes Mandelmehl (mindestens doppelt so viel)
• 75 g Zucker
• 80 g Butter
• 25 g Invertzucker (z. B. goldener Sirup)
• 125 g Eiweiß
• Kakaopulver

Vorbereitung (für das Kaffee-Semifreddo)

Die Milch zum Kochen bringen , dabei darauf achten, dass sich keine Haut bildet, und den Instantkaffee darin auflösen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen, die zuvor gekochte Milch hinzufügen und die Mischung auf 82 °C erhitzen. Anschließend in einer Küchenmaschine abkühlen lassen. Sobald die Mischung schaumig ist, die geschlagene Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

(Damit der Keks einfriert)

• In einer Schüssel Mandelmehl und Zucker vermengen, dann den Invertzucker hinzufügen. Separat die Eiweiße leicht schlagen. In der Zwischenzeit die Butter im Wasserbad schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, unter die Mandelmehl-Zucker-Invertzucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Die geschlagenen Eiweiße mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 160 °C backen. Die Kekse sollten goldbraun und trocken sein.
• Mit einem Ausstecher einen Kreis mit 18 cm Durchmesser ausstechen.

(Zusammensetzen des Desserts)

Den Keksboden in eine 18 cm große, 4–5 cm hohe Form legen . Die Kaffeesemifreddo-Masse darüber gießen, glattstreichen und einfrieren. Anschließend aus der Form lösen und mit Kakaopulver bestäuben.

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