Sauerteigbrot-Rezept
Beim Lesen des Rezepts werden wir an den Duft erinnert, der die Küche erfüllte, wenn unsere Großmütter ihre selbstgebackenen Brote herstellten. Ein Duft und Geschmack, die wir versuchen können, durch die Zubereitung des Rezepts nachzuahmen. Brot mit unseren Händen, mit dem Mutter Pasta, gemäß der Tradition unserer Großmütter, die auch die zubereiteten Gebäcksind Pizza und Biscotti und Croissants zum Frühstück.
Worauf wartest du also noch? Bereite den Sauerteig nach unserem Rezept zu. RezeptSchnapp dir die restlichen Zutaten und eile in die Küche, um ein köstliches Brot mit knuspriger Kruste und herrlich weichem Inneren zuzubereiten.
Das Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, aber Sie werden schon beim ersten Bissen merken, wie befriedigend es ist.
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Sauerteigbrot-Rezept
Bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen, beachten Sie, dass das Verhältnis von Mehl zu Sauerteig 1:3 beträgt. Wenn Sie beispielsweise 900 g Mehl verwenden, benötigen Sie 300 g Sauerteig. Mutterhefe.
Zutaten
- 300 Gramm Mehl Typ 0
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Sauerteigstarter
- 100 ml warmem Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise Salz
Vorbereitung
- Beginnen Sie die erste Prozedur am Abend.Lassen Sie den Teig die ganze Nacht (mindestens 6-8 Stunden) gehen.
- Die beiden Mehlsorten sieben Die Zutaten auf einer Arbeitsfläche zu einem Haufen formen. Sauerteigstarter, Salz, Wasser und Öl dazugeben. Kneten, bis der Teig glatt, elastisch und homogen ist.
- Den Teig in eine Schüssel geben Lassen Sie die Masse bei einer Temperatur von etwa 20° gehen, bis sie sich im Volumen verdoppelt hat (idealerweise stellt man die Schüssel dazu in den Backofen bei eingeschalteter Beleuchtung oder, im Winter, neben einen Heizkörper).
- Sobald dieTeig Es wird sein Volumen verdoppelt haben.Forme das Brot mit den Händen so, wie du es haben möchtest.
- Lassen Sie es noch etwa zwei Stunden gehen. Anschließend im Ofen bei 200° für 5 Minuten, dann bei 180° für 20 Minuten und dann bei 160° für eine halbe Stunde backen.
Und sobald das Brot fertig ist, kann man es auch zum Vorbereiten verwenden. le Bruschette, die mit diesen köstlichen hausgemachte Saucen:
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