Hausgemachte Sauerteigcroissants

Sauerteig-Croissant-Rezept

La Mutter Pasta Es handelt sich um einen einfachen Teig aus Wasser und Mehl, der dank der natürlichen Hefen und Milchsäurebakterien bereits spontan und auf natürliche Weise fermentiert wurde. Wird er einem neuen Teig aus Wasser und Mehl hinzugefügt, fördert er das Aufgehen des Teigs und kann zur Herstellung von Pizza, Brot und Hefegebäck verwendet werden. Dazu gehören beispielsweise Croissants. Frühstück, das ideale Dessert, um den Tag genussvoll zu beginnen, besonders wenn es zu Hause mit gesunden und ausgewählten Zutaten zubereitet wird.

Ganz zu schweigen von den zu Hause zubereiteten Croissants mit natürliche Hefe Sie haben einen Geschmack, den man bei abgepackten Produkten nur schwer findet.

Wir haben Ihnen bereits mitgeteilt Wie man einen Sauerteigstarter ansetzt und auffrischtSchauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie man mit Sauerteigstarter hausgemachte Croissants zubereitet:

Zutaten

• 300 00 Gramm Mehl
• 100 g Manitoba-Mehl
• 150 g Sauerteigstarter, am Vortag aufgefrischt
• 100 g Zucker
• 150 g frische Vollmilch
• 60 g Butter
• 1 großes Ei von etwa 60 g
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

Was Sie zum Füllen benötigen

• Zum Zähneputzen: 1 Eiweiß
• Zum Bestäuben: Puderzucker
• Als Füllung: Schokolade, Marmelade, Honig und Mandeln

Vorbereitung

• Die in der Milch aufgelöste Mutterhefe in den Planetenrührer oder den Bimby geben und dann das Mehl hinzufügen. Butter und das leicht verquirlte Ei.
• Rühren Sie, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist, dann geben Sie den Zucker und die Vanille hinzu.
• Kneten Sie weiter, bisTeig Es sieht nicht besonders glänzend aus und lässt sich leicht ablösen.
• Die Mischung etwa 4 Stunden ruhen lassen.
• Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, teilen Sie den Teig vorsichtig in zwei Hälften und rollen Sie zwei Kreise aus, die nicht zu dünn sein sollten: Die richtige Dicke sollte einen halben Zentimeter nicht überschreiten.
• Teilen Sie jeden Kreis in acht Dreiecke und geben Sie auf jedes einen gehäuften Teelöffel der Mischung. Marmelade oder Schokolade und dann die Teigdreiecke zusammenfalten, um Croissants zu formen.
• Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und über Nacht im Ofen bei eingeschalteter Beleuchtung gehen lassen.
• Morgens die Croissants mit einem Pinsel bestreichen Eigelb Mit einem Teelöffel Wasser vermischen. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und die Croissants etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lesen Sie auch:

• Cornflake-Kekse: Ein Rezept fürs Kinderfrühstück
• Zitronenkuchen: Das Rezept mit Ricotta und Safran
• Schokoladenkekse: Das Frühstücksrezept

Rezept

Rezeptname

Croissants mit Sauerteigstarter

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2025-01-08

Vorbereitungszeit

50M

Kochzeit

30M

Gesamtzeit

80M

Abstimmung

2.5 Basierend auf 4 Kommentar (e)