Sie sind eine sehr gesunde und vielseitige Zutat in der Küche, so dass sie in verschiedenen Rezepten verwendet werden können, von Vorspeisen (sogar auf Salatbasis ) über erste Gänge (mit verschiedenen Nudelsorten ) bis hin zu Hauptgerichten (zum Beispiel mit Kabeljau ) und sogar Desserts ( Muffins ).
Sonnengetrocknete Tomaten sind eine echte Delikatesse, besonders wenn man sie selbst zu Hause mit hochwertigem nativem Olivenöl extra zubereiten kann, ohne die reichlich geernteten Tomaten der Sommermonate zu verschwenden.
Bevor sonnengetrocknete Tomaten in verschiedenen Rezepten verwendet werden können, benötigen sie einige grundlegende Pflege. Sie müssen in Wasser eingeweicht und, sobald sie weich und aufgequollen sind, abgespült werden (in diesem Fall mit kaltem Wasser). Dieser einfache, aber wichtige Schritt rehydriert die sonnengetrockneten Tomaten und entfernt das Salz, in dem sie konserviert wurden.
Doch nun schauen wir uns die besten Rezepte für diese typische Delikatesse der mediterranen Küche an:
Themenverzeichnis
Rezept für getrocknete Tomatenpastete
Diese Pastete ist wirklich köstlich und einfach zuzubereiten : Sie schmeckt hervorragend auf geröstetem Brot oder Sandwichbrot und ist eine praktische und wirkungsvolle Zutat für Pasta. Pürieren Sie 200 g getrocknete Tomaten, drei Sardellenfilets in Öl, zwei Knoblauchzehen, einen Basilikumzweig und so viel natives Olivenöl extra, bis eine glatte, aber nicht zu dicke Paste entsteht. Bestreichen Sie warmes, knuspriges Brot damit. Für einen feineren Geschmack probieren Sie diese Variante: halb getrocknete Tomaten und halb cremigen Streichkäse, zum Beispiel Philadelphia. Beide Varianten passen hervorragend zu Pasta.
Rezept für kalte Pasta mit getrockneten Tomaten
Spaghetti sind ein absolutes Muss ! Hierfür werden sonnengetrocknete Tomatenstreifen zum klassischen Soffritto aus Öl, Knoblauch und Chili hinzugefügt. Alles mit geriebenem Parmesan und frisch gezupften Basilikumblättern vermengen. Wer lieber Nudelsalat bevorzugt (der zu jeder Jahreszeit schmeckt, nicht nur im Sommer!), verwendet sonnengetrocknete Tomatenstreifen zusammen mit Basilikum, schwarzen Olivenringen, gehacktem Feta und in einer Knoblauchzehe angebratenen Zucchini . Abkühlen lassen. Ein Genuss ist garantiert!
Rezept für sonnengetrockneten Tomatensalat
Dieser köstliche Salat mit sonnengetrockneten Tomaten und Thunfisch ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als Mittagessen im Büro. Sie benötigen: eine Dose Thunfisch, 4 in Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten, 5 schwarze Oliven, Salat, Radicchio, Rucola, 6–7 Kirschtomaten, natives Olivenöl extra, Salz und Basilikum. Schneiden Sie die Kirschtomaten in Scheiben und die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen. Geben Sie Radicchio, Salat, Thunfisch und Oliven hinzu und schmecken Sie den Salat ab. Für einen noch besseren Geschmack können Sie Feta-Käse hinzufügen.
Rezept für sonnengetrocknete Tomatenmuffins
Für einen leckeren Appetithappen oder Aperitif zu Hause mit Freunden probieren Sie diese Muffins mit sonnengetrockneten Tomaten – ein wahrer Genuss! 300 g Mehl mit einem Teelöffel Salz, zwei Teelöffeln Backpulver und 150 g geriebenem Parmesan vermischen. Fünf Esslöffel Öl dazugeben, gut verrühren und anschließend 50 g gehackte, sonnengetrocknete Tomaten und ein Ei unterheben. Alles gut vermengen und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.
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