Rezepte mit Tomaten: die besten

Auf den Tischen der Italiener und in der mediterranen Ernährung im Allgemeinen finden sich Rezepte mit Tomaten Es gibt sie in Hülle und Fülle, besonders im Sommer. Sie sind die wahren Könige der Frühlings- und Sommerküche, die unbestrittenen Protagonisten frischer und geschmackvoller Rezepte, so typisch für die italienische Küche – gesund, preiswert und lecker. Reich an Wasser und Vitaminen, mit durstlöschenden und entgiftenden EigenschaftenKurz gesagt, die idealen Zutaten für Sommergerichte. Lernen wir, sie täglich für abwechslungsreiche Gerichte zu verwenden und uns nicht nur auf klassische Salate zu beschränken. Sauce zum Anrichten von Spaghetti.

griechischer Salat

Lasst uns sie mit Feta, Zwiebeln, Gurken und schwarzen Oliven probieren – das ergibt ein sehr frisches Gericht. griechischer SalatEinfach alles in kleine Stücke schneiden, die Zutaten in einem Glasbehälter vermengen und mit nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und Pfeffer und zum Schluss mit Sesamkörnern bestreuen.

Tomaten-Mozzarella-Salat

L 'Caprese-SalatEin köstliches Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und sich besonders im Sommer eignet, wenn man keine Lust zum Kochen hat. Ein weiterer Pluspunkt ist die Verwendung von Büffelmozzarella anstelle von Fiordilatte.

Tomatenpüree

Einfach und authentisch, mehr als nur ein Gericht – es ist ein Sommerritual für viele Familien, die es zubereiten. Tomatenpüree Um sie für Herbst und Winter haltbar zu machen, verwenden wir für diese Konfitüre Kirschtomaten, da diese am besten geeignet sind, sowie Gemüsebrühe und Petersilie. Und natürlich darf das Basilikum nicht fehlen.

Pappa al Pomodoro

La Pappa al Pomodoro Es ist eine tolle Alternative zur klassischen Vorspeise: traditionell, nahrhaft und schmackhaft, und es hilft, Reste zu verwerten. Eine der Grundzutaten ist altbackenes Brot. Minze und Basilikum eignen sich hervorragend zum Garnieren und für zusätzlichen Geschmack.

Frisé und Panzanella

Lasst uns versuchen, etwas Frise und Friselle oder altbackenes Brot zuzubereiten. Varianten Für eine klassische Panzanella: Friselle oder Brot mit etwas Wasser einweichen, die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen, und mit gehackten Tomaten, Basilikum und Olivenöl würzen. Mit etwas Fantasie lässt sich dieses Tomatengericht im Handumdrehen in eine köstliche Panzanella verwandeln. leckeres Eintopfgericht, verfeinert mit Thunfisch, hartgekochtem Ei, Sardellen oder MozzarellaDas ideale Gericht, um es nach einem langen, anstrengenden Tag am Strand zu genießen!

Gazpacho

Il Gazpacho Dieses erfrischende, traditionelle spanische Gericht eignet sich perfekt als gesunde und schmackhafte Vorspeise. Es ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt Groß und Klein. Das Geheimnis? Reichlich Olivenöl und eine halbe Tropea-Zwiebel.

Tomatensaft

Ein erfrischendes, belebendes Getränk voller Vitamine. Ideal als alkoholfreier Aperitif oder als Smoothie für zwischendurch. Mit zwei Teelöffeln Zitronensaft und Sellerie garnieren. Tomatensaft Die können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Grüne Tomatenmarmelade

La grüne Tomatenmarmelade Dieses Rezept ist perfekt, um nichts zu verschwenden: Es wird mit Tomaten aus dem eigenen Garten zubereitet, die nicht reif geworden und deshalb grün geblieben sind. Es passt hervorragend zu einer Käseplatte, ist aber auch eine originelle und leckere Füllung für Kuchen und Torten.

Gemüsebrühe mit Tomaten

Für dieses Rezept haben wir Hilfe erhalten von Lisa Casalli. Mit selbstgemachter Brühwürfel Es wird nach den Prinzipien des nachhaltigen Kochens hergestellt: Auf Basis von Gemüse und Salz wird es aus Abfallprodukten produziert und verursacht deutlich geringere Umweltkosten als industriell hergestellte Produkte. Darüber hinaus gibt es keine Papierverpackung und Aluminium zur Entsorgung. Zur Vorbereitung der Nuss Zu Hause sollten Sie saisonales Gemüse verwenden, vorzugsweise aus biologischem oder biodynamischem Anbau. Da Gemüsebrühwürfel ein Konzentrat sind, ist es besonders wichtig, dass sie keine Pestizidrückstände enthalten. synthetische NitrateJe nach gewünschter Menge können Sie entscheiden, ob Sie nur Reste verwenden oder nicht. Die diesem Rezept zugrunde liegende Technik ist das Trocknen – eine uralte Methode, die nicht nur zur Konservierung von Lebensmitteln, sondern auch zur Herstellung aromatischer Konzentrate dient. Getrocknete Produkte benötigen weniger als die Hälfte des Volumens frischer Produkte und können mehrere Monate bei Zimmertemperatur in Gläsern oder vakuumverpackt aufbewahrt werden.

Zutaten

• Karottenschalen
• Sellerieblätter
• äußere Blätter und Wurzeln der Zwiebel
• Tomatenschalen
• Paprikaschalen
• Rosmarin, Basilikum, Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• grobes Salz (die Hälfte des Gewichts des verwendeten Gemüses)
• 2 Esslöffel Weißwein
• Pfeffer

Vorbereitung

• Das Gemüse in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl dünsten. Kräutergrobes Salz (die Hälfte des Gewichts des Gemüses) und Pfeffer;
• Mit 2 Esslöffeln Weißwein und 1/2 Glas Kochwasser (alternativ: einfachem Wasser oder übriggebliebener Brühe) befeuchten;
• Wenn Sie welche in der Küche haben, können Sie auch etwas Seetang hinzufügen, das macht Ihre Brühe schmackhafter;
• Sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Gemüse gar ist, geben Sie es in den Dörrautomaten (in die Sonne, in einen Dörrautomaten oder in den Backofen);
• Lassen Sie das Gemüse trocknen, bis es vollständig ausgetrocknet ist (in der Sonne benötigt es außerdem fällige Giorni, im Wäschetrockner zu Hause 6 Stunden, während Im Backofen bei 100° C sollte ausreichen 3 hours dauern)
• Sobald das Gemüse vollständig getrocknet ist, wird es zu einem feinen Pulver vermahlen.

Aufgrund des hohen Salzgehalts ist dieser Brühwürfel in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate haltbar. Gläser (bis zu einem Jahr bei Lagerung unter Vakuum).

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