Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Auberginen sind nicht nur die Hauptzutat vieler köstlicher Sommerrezepte , sondern auch reich an wertvollen Inhaltsstoffen für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Sie enthalten viel Wasser, sind reich an Mineralien und Ballaststoffen und wirken reinigend und harntreibend. Dabei sind sie kalorienarm, wobei die Zubereitung natürlich eine Rolle spielt.
Wir haben bereits gesehen, wie man Auberginen im Garten oder im Topf auf dem Balkon anbaut und wie man daraus eine leckere Parmigiana zubereitet. Heute möchten wir Ihnen ein perfektes Rezept zur Verwertung der Auberginenschalen vorstellen, falls Sie sich der Zubereitung eines Rezepts gewidmet haben, bei dem nur das Fruchtfleisch benötigt wird.
Hier ist ein typisch türkisches Rezept, das wir auf Internazionale gefunden haben und mit dem Sie Auberginenschalen wiederverwenden können, um ein leckeres Püree zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Aubergine
- 3 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 5 Löffel Olivenöl
- 1 Glas kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Ingwer
- 2 Nelken
- Salz (nach Geschmack)
Vorbereitung
- Schälen Sie die Auberginen, lassen Sie dabei etwas Fruchtfleisch übrig und schneiden Sie die Schalen anschließend in breite, gleichmäßige Streifen. Legen Sie die Stiele beiseite.
- Die Zwiebeln schälen und in sechs Stücke schneiden.
- Die Zwiebel blanchieren, schälen Die Auberginenstiele etwa 5 Minuten in Salzwasser einweichen, dann alles abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Alle Zutaten in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Mit kaltem Wasser befeuchten, Öl hineingießen und außerdem hinzufügen Gewürznelken und der zerdrückte Knoblauch.
- Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten, aber nicht bräunen lassen. Die Hitze abstellen, sobald das Gemüse gar, aber noch leicht bissfest ist.
- Servieren Sie das Kartoffelpüree kalt in einem Salat mit Joghurt Die Flüssigkeit wird mit Knoblauch und Kräutern gewürzt. Alternativ kann man das heiße Püree auch zum Würzen von Braten verwenden.
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