Lauchröllchen mit Speck
Wir haben schon oft gesehen, dass die äußeren Blätter von Gemüse , die Schalen von Äpfeln oder die Karottenbüschel keineswegs Abfall sind: Aus den Blättern lassen sich viele leckere Röllchen zubereiten, aus den Karottenbüscheln eine köstliche Sauce zu Bohneneintopf oder gegrilltem Gemüse und aus den Karottenbüscheln eine leckere Pastete zum Bestreichen von Croutons.
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Viele leckere und preiswerte Rezepte , mit denen Sie nichts in der Küche wegwerfen können : darunter ist eines, das Donatella Boccalari, Köchin und Schriftstellerin, Autorin des Buches „Avanzo a chi?“, auf ihrer Website empfiehlt, um die äußeren Blätter des Lauchs nicht zu verschwenden.
Tatsächlich reichen schon wenige Zutaten aus, um daraus viele köstliche Rollen zu zaubern, die sich perfekt als Aperitif oder exquisiter zweiter Gang eignen.
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Schauen wir uns an , wie man nach Donatellas Anleitung viele leckere Lauchblatt-Speck-Röllchen zubereitet :
"Ich war gerade dabei, ein paar schöne Lauchstangen zu putzen, die ich als Beilage zum Braten verwenden wollte, und mir fiel auf, wie viele große Blätter, die äußersten, ich aussortieren musste, weil sie zu dick und zäh waren. Niemals!, dachte ich mir. Ich machte mir schnell einen Überblick über die Zutaten:
– Öl zum Braten: Es war bereits für die Zubereitung der Lauchbeilage vorgesehen.
– Mehl für den Teig
– Lauchblätter: im Überfluss
– Im Kühlschrank lagen ein paar Speckscheiben: perfekt.
Prozess
- Nachdem die äußeren Blätter entfernt worden waren Lauch Waschen Sie die am stärksten beschädigten Stellen gründlich unter fließendem Wasser, blanchieren Sie sie einige Minuten in Salzwasser und legen Sie sie anschließend nach dem Abtropfen zum Trocknen auf ein Geschirrtuch.
- Legen Sie eine dünne Scheibe Fleck Für jedes Blatt einzeln vorgehen und dann alles zusammenrollen.
- Die Brötchen mit Holzspießen fixieren und anschließend in den vorbereiteten Teig tauchen. Mehl für frittierte Speisen und sehr kaltes Sprudelwasser.
- Anschließend die Röllchen in einer Pfanne mit sehr heißem Öl goldbraun braten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Sie müssen nur noch Ihre leckeren Gerichte auf dem Tisch servieren. Rollen Verschwende deine Zeit nicht mit dem Fleck.
Ein Rat
Alternativ zu Speck können Sie, wie Donatella vorschlägt, gekochten Schinken oder Mozzarella verwenden oder etwas Ricotta auf die Blätter streichen und ein paar Scheiben mäßig gereiften Parmigiano Reggiano oder einen anderen Schmelzkäse Ihrer Wahl hinzufügen.
Eine weitere Alternative wäre, die Blätter in Scheiben zu schneiden, sie in einen Gefrierbeutel zu geben und einzufrieren, bis man bereit ist, eine gesunde Minestrone oder Gemüsecremesuppe zuzubereiten.
( Bildquelle: www.donatellaboccalari.it)
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