Wie man neapolitanischen Casatiello zubereitet

Casatiello ist nicht nur ein typisches herzhaftes Dessert der neapolitanischen Küche: Es ist auch ein außergewöhnliches, uraltes Rezept, mit dem man Reste aus dem Kühlschrank verwerten und Verschwendung vermeiden kann. Wie dieses Rezept von Küchenchef Antonino Cannavacciuolo zeigt,

Zutaten (für 8 Personen)

600 00 Gramm Mehl
200 g gemischter Aufschnitt, in Würfel geschnitten
3 Eier
1 Eigelb
300 ml Milch
50 g Provola-Käse
200 g Butter
20 gr Salz
40 Gramm Hefe
10 Gramm Zucker

Vorbereitung

Die Hefe in der Milch auflösen.
Mehl, Milch, Hefe, Zucker und Ei in einer Küchenmaschine vermengen. Nach etwa 5 Minuten die weiche Butter (Zimmertemperatur) hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten das Salz dazugeben. Den Teig noch einige Minuten kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Die Mischung in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben und eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig mit den Händen ausrollen, mit den verschiedenen, in kleine Stücke geschnittenen Zutaten füllen und zu einer Salami aufrollen.
Den Teig in eine gebutterte Donutform geben und eine Stunde gehen lassen.
Mit den beiden garnieren Eier Rohe Essensreste mit Eigelb bestreichen.
Bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen.

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Rezeptname

casatiello

Autor

Verschwende nicht

Veröffentlicht den

2026-04-04

Vorbereitungszeit

20M

Kochzeit

30M

Gesamtzeit

50M

Abstimmung

Basierend auf 1 Kommentar (e)

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