Hausgemachtes istrisches Brodetto

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 1 jetzt
• Schwierigkeit: halb

Wie man istrische Fischsuppe zubereitet

Unter den vielen Arten von Fischbrühe ist die nach klassischem istrischem Rezept zubereitete sicherlich die schmackhafteste.

Zutaten für Personen 4

• 1 kg Fisch (zur Auswahl zwischen Drachenkopf, Seeteufel und Meeraal) gemischt mit einigen Krustentieren (Scampi, Krabben, Spinnenkrabben) und Weichtieren (Tintenfisch(Tintenfisch)
• 1 Zwiebel
• etwas Tomatenmark
• 2 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Weizenmehl
• Olivenöl extra vergine
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung

• Geschält la ZwiebelSchneiden Sie es in dünne Scheiben und braten Sie es in reichlich nativem Olivenöl extra an.
• Wenn es gefärbt ist, fügen Sie hinzu einen Löffel Mehl, das in einem Glas Wasser verdünnte Tomatenmark und zwei Löffel Essig.
• Nach oben gegriffen Sobald das Wasser kocht, die Schalentiere hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitergaren. Nach der Hälfte der Garzeit den Fisch (bei großen Stücken in Scheiben geschnitten) und die Schalentiere dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und fertig garen.
• Serviert mit Polenta Oder man kann daraus ein hervorragendes Risotto zubereiten.

Titelbildquelle: Italienische Küche

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