Sauerteigstarter: Hier ist das Rezept, um ihn zu Hause ohne Gluten herzustellen.

GLUTENFREIES SAUERTEIGREZEPT –

La Mutter Pasta Es ist die älteste Hefe, die zum Backen verwendet wird. Schon unsere Großmütter und Urgroßmütter nutzten sie für alle Rezepte, die langsames, natürliches Gären erfordern, und so wurde sie von Generation zu Generation weitergegeben. Speisen, die mit dieser Hefe zubereitet werden, schmecken weniger säuerlich als solche, die mit Bierhefe oder Trockenhefe hergestellt werden. Sauerteigstarter ist zudem gesünder, besonders wenn er mit wenigen einfachen Zutaten selbst hergestellt wird. Wir bieten eine glutenfreie Variante für süße und herzhafte Rezepte, Brot, Pizza und Focaccia an, sodass die Gerichte für die ganze Familie geeignet sind, auch für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Zöliakie.

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SO STELLT MAN GLUTENFREIEN SAUERTEIG ZU –

Um diese Art von Hefe Es empfiehlt sich, keine glutenfreien Mehle zu verwenden, da diese aus einer unnatürlichen Mischung hergestellt werden, die das Ergebnis beeinträchtigen könnte. Schauen wir uns das Rezept an.

ZUTATEN

• 100 g Reismehl
• 100 g feinkörniges Maismehl
• 20 ml natives Olivenöl extra
• 1 EL Honig
• 1 Glas Wasser (ca. 140 ml)

VORBEREITUNG

• In einer großen Schüssel die Mehle sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und nach und nach Öl, Honig und Wasser hineingießen.
• Vermischen Sie alle Zutaten sorgfältig, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
• Formen Sie eine Kugel und geben Sie diese in ein Glas mit offenem Deckel, da sie zum Fermentieren Sauerstoff benötigt.
• Sie müssen darauf achten, den Teig im ausgeschalteten Backofen bei eingeschalteter Innenbeleuchtung und einer Temperatur von etwa 25/27 Grad gehen zu lassen.
• Um zu sehen, ob der Prozess begonnen hat, achten Sie einfach auf die Bildung von Blasen an der Oberfläche und einer leichten Kruste.
• In der ersten Woche muss der Sauerteigstarter täglich aufgefrischt werden.
• Die Auffrischungsprozedur ist sehr einfach: Man nimmt den Sauerteigstarter und wiegt ihn: Wiegt er 200 g, nimmt man 100 g Maismehl und 100 g Reismehl (also das gleiche Gewicht wie die Hefe) und 100 ml warmes Wasser.
• Den Sauerteigstarter aus dem Glas nehmen und gründlich ausspülen.
• Lass uns das PastaMehl und Wasser in eine Schüssel geben und alle Zutaten vermischen.
• Wir fahren eine Woche lang jeden Tag so fort.
• Nach der ersten Woche können wir den Sauerteigstarter alle 3 oder 4 Tage auffrischen.
• Nun ist die Hefe bereit für die Zubereitung Ihrer Köstlichkeiten.

PRO CA.: Traditionelles Sauerteig-Starter-Rezept