- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Schwierigkeit: Bassa
Sie haben bestimmt noch ein paar Tomaten verschiedener Sorten im Kühlschrank, zu wenige für einen leckeren Salat oder ein anderes Gericht. Hier ist das perfekte Rezept, um sie zu verwerten und in eine köstliche, frische Tomatensoße zu verwandeln.
Diese frische Tomatensoße wird ganz einfach zubereitet: Gemüse wird mit Knoblauch , nativem Olivenöl extra und Salz vermengt. Sie köchelt 15 Minuten, damit die Tomaten bissfest bleiben. Anschließend kann sie entweder sofort verzehrt oder eingefroren und später verwendet werden. Nach Belieben lassen sich Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch und Petersilie oder Gewürze wie Kurkuma , Ingwer und Curry hinzufügen. Sie passt hervorragend zu Pasta, eignet sich aber auch als Pizzabelag.
Die Mengenangaben im Rezept sind Richtwerte: Es kommt ganz darauf an, wie viele Tomaten Sie haben. Bedenken Sie, dass Sie für ein Kilogramm Tomaten sechs Knoblauchzehen und vier Esslöffel natives Olivenöl extra benötigen. Für dieses Rezept haben wir violettes Salz verwendet, das besonders aromatisch ist, da seine Kristalle nach einem alten toskanischen Rezept mit Rotwein aromatisiert werden . Alternativ können Sie auch jede andere Salzsorte verwenden, sogar herkömmliches Salz, aber verwenden Sie es sparsam.
Zutaten
- 3 Kupfertomaten
- 4 reife San-Marzano- oder Birnentomaten
- 20 Kirschtomaten
- Lila Salz nach Geschmack
- 6 Knoblauchzehen
- Olivenöl extra vergine
- Basilikum nach Geschmack
Vorbereitung
– Alle Zutaten vorbereiten.
– Waschen Sie alle Tomaten und schneiden Sie die roten in Spalten.
- Die San-Marzano-Tomaten in mitteldicke Scheiben schneiden.
- Zum Schluss die Kirschtomaten halbieren.
– Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie mit 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra in einen hohen Topf.
– Die Tomaten bei schwacher Hitze anbraten, alle Tomaten in den Topf geben und mit violettem Salz bestreuen.
– Umrühren, Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 10/15 Minuten garen, dabei häufig umrühren.
Zum Schluss die Hitze abstellen, abkühlen lassen und die gemischte frische Tomatensoße nach Belieben verwenden. Guten Appetit!
Und sobald die Sauce fertig ist, kann man damit selbstgemachte Pizza zubereiten.
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