Risotto mit Tintenfischtinte ist in etwas mehr als einer Stunde fertig.

Das Geheimnis von Zitrone, Schalotte und Lorbeerblättern. Dazu ein halbes Glas Weißwein.

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Rezept für Risotto mit Tintenfischtinte
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten 
Schwierigkeit: Bassa 

Risotto-Rezept mit Tintenfischtinte

La Tintenfisch Es handelt sich um ein Weichtier, das fast das ganze Jahr über in unseren Meeren vorkommt. Die Wahl von heimischem Fisch bietet zwei Vorteile: besserer Geschmack, dank des guten Salzgehalts des Meerwassers, und niedrigere Kostenda die Versandkosten begrenzt sind.

Sie müssen lediglich zum Fischhändler gehen: So bereiten Sie es zu. Seppiaschwarzes Risotto und Tintenfisch in Schwarz.

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Zutaten

(für 4 Personen)

Für den Tintenfisch in schwarzer Tinte

  • 1 kg Tintenfisch
  • Eine Knoblauchzehe
  • Ein schöner Petersilienbusch
  • 1 Chilischote (optional)
  • etwa ½ Glas trockener Weißwein
  • etwa ½ Glas Tomatenpüree
  • 4 Löffel natives Olivenöl extra
  • Tintenfischtinte

Für das Risotto

  • 320g Risottoreis (Carnaroli, Superfino Arborio, Vialone Nano)
  • Eine Schalotte
  • ½ unbehandelte Zitrone, nur die Schale
  • 3 Löffel natives Olivenöl extra
  • Ein Stück Butter
  • Eine Foglia di Alloro
  • Gemüsebrühe
  • Rabatt

Vorbereitung

  • Der erste Tipp ist zu Lass die Tintenfische reinigen Zum Fischhändler: Er entfernt die Gräten und Innereien und legt die Beutel mit der Tintenfischtinte beiseite. Falls wir es selbst machen müssen, denken Sie bitte daran, Handschuhe zu tragen, um Ihre Hände vor dunklen Flecken zu schützen.
  • Säubere den Tintenfisch, Wasche sie Schneiden Sie sie in Streifen. Legen Sie die Spitzen einiger Tentakel beiseite.
  • Hacken fein gehackter Knoblauch und Petersilie.
  • In einer Pfanne, vorzugsweise aus Steingut, vier Esslöffel extra natives Olivenöl gießen und erhitzen lassen. braun Knoblauch und Petersilie sowie, falls gewünscht, die Chilischote schnell hacken.
  • Hinzufügen Die Tintenfischstreifen gründlich vermischen und erhitzen, damit der Fisch sein Wasser abgibt.
  • Wenn dieses Wasser fast vollständig verdunstet ist, verschwinden Den Weißwein dazugeben. Etwas einkochen lassen, dann die Tomatensoße dazugeben, abdecken und garen, bis der Fisch sehr zart ist. Je frischer der Fisch, desto schneller ist er gar.
  • Kurz bevor es vom Herd genommen wird aggiungere Ein Beutel mit Tintenfischtinte, gut vermischen. Vorsicht, nicht spritzen!
  • Lassen Sie es vor dem Servieren etwas ruhen, und wenn Sie es am Vortag zubereiten, schmeckt es noch besser.

Rezept für Risotto mit Tintenfischtinte 1

Während die Tintenfische garen, bereiten Sie das Risotto zu.:

  • Hacken lo Schalotte Mit etwas Zitronenschale verfeinern, in drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten, die Garzeit gegebenenfalls durch Zugabe von ein paar Schlucken Wasser verlängern.
  • Den Reis einfüllen und gut durchkochen lassen Geschmackmit Wein befeuchten, verdunsten lassen und dabei ständig rühren
  • Den Reis mit Gemüsebrühe oder mit ausreichend gesalzenem Wasser, dem ein Lorbeerblatt hinzugefügt wurde, bedecken.
  • Aufkochen Häufig umrühren.
  • Kurz bevor es von der Hitze genommen wird, komplett mit der Tintenfischtinte (2 Beutel) und der Schale des Zitronenzesten gerieben oder in Streifen geschnitten.
  • Die beiseitegelegten Tentakelspitzen, die beim Zubereiten des Tintenfischs übrig geblieben sind, in Tinte einlegen und sofort servieren.

Diese Rezepte lassen sich auch mit gefrorenem Tintenfisch und gekaufter Tinte zubereiten. Das Ergebnis ist dann etwas weniger aromatisch, aber dennoch schmackhaft. Fisch in einem Eintopf zuzubereiten, wie in diesem Beispiel, ist sehr praktisch, sowohl um Zeit in der Küche zu sparen als auch um das Gericht zu transportieren.

UNSERE FISCHREZEPTE:

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Rezeptname
Risotto al Nero di Seppia
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