Johannisbeer-Pflaumenkuchen mit Himbeeren

Energiereich, lecker und farbenfroh: Es eignet sich perfekt als Frühstück oder Snack für die ganze Familie. Außerdem ist es reich an Vitaminen, Kalium, Kalzium und Ballaststoffen.

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Rezept für Pflaumenkuchen mit roten Johannisbeeren und Himbeeren
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 1 jetzt
  • Schwierigkeit: Bassa

Pflaumenkuchen ist ein leichtes Dessert, perfekt zum Frühstück für Groß und Klein. Aber nicht nur das: Auch nachmittags ist er die ideale Wahl für eine leckere Kaffeepause. Der Kuchen stammt aus England und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass sein Originalrezept Pflaumen, Rosinen und kandierte Früchte enthielt. Ob mit Schokolade, Früchten oder Orange: Pflaumenkuchen lässt sich auf unzählige Arten zubereiten . Wir teilen hier ein Rezept für Johannisbeer-Himbeer-Pflaumenkuchen – perfekt, wenn Ihre Kinder morgens wenig Appetit haben und einen Energieschub brauchen, um gut in den Tag zu starten.

Wie alle roten Früchte sind Johannisbeeren und Himbeeren reich an Anthocyanen, die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken. Johannisbeeren enthalten zudem deutlich mehr Vitamin C als Orangen: Schon der regelmäßige Verzehr einer kleinen Menge genügt, um das Immunsystem zu stärken und Erkältungen und Grippe vorzubeugen. Himbeeren sind außerdem eine hervorragende Quelle für die Vitamine C und A, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe und können bei Gelenkentzündungen Linderung verschaffen.

Zutaten

  • 150 g rote Johannisbeeren
  • 50 g Himbeeren
  • 200 g 0 Mehl
  • 150 g Rohrzucker (vorzugsweise Vollzucker)
  • 200 ml Magermilch (alternativ Sojamilch)
  • 6 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 100 g Haferflocken
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • ½ Beutel Hefe

Vorbereitung

  • Backofen auf 180˚C vorheizen.
  • In der Zwischenzeit die Johannisbeeren und Himbeeren schälen und gründlich waschen.
  • Man nehme eine Schüssel, gebe Mehl und Zucker hinein und mische alles nach und nach unter ständigem Rühren mit Milch und Öl.
  • Vervollständigen Sie die Mischung, indem Sie die Haferflocken, Johannisbeeren, Himbeeren, Zimt und Salz hinzufügen.
  • Nun vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht beschädigt werden, und die Hefe hinzufügen.
  • Gießen Sie die Mischung in eine Pflaumenkuchenform und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang.
  • Bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, stechen Sie ihn tief mit einem Zahnstocher ein (wenn er trocken herauskommt, ist er durchgebacken).
  • Den Pflaumenkuchen in der Form abkühlen lassen, am besten abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch, dann stürzen und servieren.

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Johannisbeer-Himbeer-Pflaumenkuchen
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