Hausgemachte Orangenkekse nach Omas Rezept

Sie können in weniger als einer Stunde zubereitet werden; wichtig ist nur, dass der Teig mindestens eine halbe Stunde ruhen kann.

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Rezept für Orangenkekse
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Ruhezeit für den Teig: Mindestens eine halbe Stunde
  • Kochzeit: 40 Minuten

Wie man Orangenkekse backt

Hausgemachte Orangenkekse nach dem alten Rezept meiner Großmutter haben dank der Zitrusfrüchte und insbesondere der getrockneten Orangenschale ein unverwechselbares Aroma.

Tatsächlich muss das Rezept in zwei Teile unterteilt werden: einen für die Herstellung der getrockneten Orangenschalen, auch „Goldstaub“ genannt, und den anderen für die Kekse, die unter den Zutaten vor allem getrocknete Orangenschalen enthalten.

Beginnen wir mit der getrockneten Orangenschale.

Zutaten

  • 3 Bio-Orangen mit unbehandelter Schale

Vorbereitung

  • lavare Die Orangen vorsichtig schälen und trocknen lassen.
  • Mithilfe des Kartoffelschälers schälen Ich versuche, nur den orangenen Teil zu nehmen schälenund nicht die innerste weiße.
  • Unterstützung die Schalen auf dem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlappen, und backen Bei 90° etwa drei Stunden lang trocknen lassen oder bis sie vollständig trocken erscheinen.
  • Alternativ können diejenigen, die in warmen, verkehrsarmen Gegenden leben, sie in der Sonne trocknen, oder diejenigen, die einen besitzen, können einen Dörrautomaten verwenden.
  • Sobald sie bereit sind, Lass es abkühlen die Schalen, dann hacken Fein hacken und in einem dicht verschlossenen Glas aufbewahren. Der Duft hält bis zu einem Jahr.

Lasst uns nun mit dem/der Kekszubereitung.

Zutaten (für ca. 20 Kekse)

  • 200 00 Gramm Mehl
  • 100 g Butter
  • 90 Gramm Zucker
  • 1 Ei und 1 Eigelb bei Zimmertemperatur
  • Eine Prise Salz
  • 2 gestrichene Esslöffel „Goldstaub“ oder getrocknete Orangenschale

Vorbereitung

  • vorbereiten Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die kalte, in Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen versuchen, alles miteinander zu vermengen.
  • Hinzufügen das ganze Ei und das EigelbRühren Sie die Mischung weiterhin mit der Messerklinge um, damit sie sich nicht erhitzt.
  • Zum Schluss zwei gestrichene Löffel voll „Goldstaub".
  • Wenn alles gut vermischt ist, fahren Sie mit den Händen fort und Zug ein festes Brot.
  • (Falls der Teig etwas trocken ist, etwas Orangensaft hinzufügen.)
  • schließen Den Teig in einen Plastikbeutel geben oder in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
  • Nach mindestens einer halben Stunde, und wenn möglich sogar etwas länger, fortsetzen 'STeig e Leg es aus Den Teig mit einem Nudelholz 3–4 mm dick ausrollen. Wenn Sie eine Holzschüssel und ein Holznudelholz verwenden, empfehle ich, den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier auszurollen, damit das Holz kein Fett aufsaugt.
  • Mit einem Ausstecher oder indem man einfach etwa drei Zentimeter breite und zehn Zentimeter lange Stäbchen zuschneidet, vorbereiten Die Kekse nacheinander auf dem ebenfalls mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
  • Kochen Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 20 – 25 Minuten backen, dabei ab und zu den Garzustand überprüfen.
  • Lass sie Sie sind toll und man kann sie zu jeder Tageszeit genießen.

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