Oktopussalat mit Joghurtsauce

• Vorbereitungszeit: 55 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Schwierigkeit: Bassa

Wie man Oktopussalat zubereitet

Köstlicher Oktopussalat ist ein klassisches Gericht der mediterranen Küche. Er wird typischerweise als Vorspeise mit Kartoffeln und Oliven serviert , kann aber im Sommer auch in ein hervorragendes, leichtes und erfrischendes Hauptgericht verwandelt werden.

Genauer gesagt, die Variante, die wir heute vorstellen möchten, enthält Joghurtsauce und wilden Fenchel. Schauen wir uns an, wie sie zubereitet wird:

Zutaten

• 1 Oktopus mit einem Gewicht von 1,2 kg, geputzt und geschält
• 400 g gekochte Cannellinibohnen
• 1 Sellerieherz
• 100 g Oliven
• 1 Gurke
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g dicker Joghurt
• 20 g Sesamsamen
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• Wilder Fenchel
• 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• Den Oktopus kochen 45 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, 4 Esslöffeln Öl und dem gehackten Fenchel würzen. Im Kühlschrank aufbewahren.
• Waschen und reiben Sie die GurkeDie Sprossen in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Den Knoblauch aus den Sprossen entfernen, ausdrücken und anschließend mit Joghurt, Gurke, Öl und Essig in eine Schüssel geben. Die Sesamsamen ungesalzen in einer Pfanne anrösten.
• Füge dem Oktopus etwas hinzu die Cannellinibohnen, der geschnittene Sellerie, die SesamOliven, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit der Joghurtsauce servieren.

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