- Schwierigkeit: bassa
- Vorbereitungszeit: 30 - 40 Minuten
- Ruhezeit: mindestens 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Der September ist der Monat der Feigen – köstliche, süße Früchte voller Geschmack und wertvoller Mineralstoffe. Da sie nur kurzzeitig erhältlich sind, lohnt es sich nicht, über ihren unbestreitbaren Kaloriengehalt nachzudenken, sondern vielmehr ihre Nährstoffe zu nutzen und ihren köstlichen Geschmack zu genießen. Feigen passen auch hervorragend zu herzhaften Gerichten (die Kombination von Feigen und Salami ist bekannt und exquisit).
Wir haben eine Tarte zubereitet, eine Variante des klassischen Desserts, die ganz dieser Frucht gewidmet ist. Tarte wird normalerweise mit Marmelade gemacht, aber warum nicht mal eine Version mit frischen Feigen probieren? Sie sehen außerdem sehr dekorativ aus!
Zutaten (für 6 Portionen)
- 100 Gramm Mehl mit Urgetreidekleie (Gentil Rosso)
- 100 Gramm Urgetreidemehl (Gentil Rosso)
- 40 Gramm Butter
- etwa 40 Gramm Joghurt (1/3 eines Glases)
- 80 Gramm Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ großes Glas Feigenmarmelade
- 5 frische Feigen
- Gehackte Haselnüsse (optional)
- 1 Backform mit einem Durchmesser von ca. 20–22 cm
Vorbereitung
- Für diese Tarte dachten wir an eine Butterkeks Für einen weniger süßen und etwas leichteren Teig: Die Mehle in eine Schüssel geben, die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
- Wenn die Butter Sobald die Masse gut mit dem Mehl vermischt ist, Zucker, Zimt und anschließend die Eigelbe hinzufügen. Alles gut durchkneten.
- Gießen Sie ein Drittel des Joghurts in die Mischung und lassen Sie ihn einziehen. Geben Sie dann nach und nach mehr Joghurt hinzu, jedes Mal in kleinen Mengen, damit es nicht zu viel wird.
- Sie sollten einen weichen, aber trockenen Teig erhalten, der Ihre Hände nicht verschmutzt.
- Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein (oder, wie ich es mache, in einen wiederverwendbaren Silikondeckel) und lassen Sie es dort mindestens eine halbe Stunde ruhen.
- Nehmen Sie nach dieser Zeit etwa zwei Drittel des Teigs und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Mein Tipp: Rollen Sie ihn auf einem Stück Backpapier aus, damit er sich schnell auf das Backblech legen lässt.
- Verteilen Sie eine sehr dünne Schicht der Mischung auf der Oberfläche. Feigenmarmelade.
- Mit gehackten Haselnüssen (oder anderem Trockenobst) bestreuen.
- Die Hälfte der Kuchenoberfläche mit einigen großzügigen Löffeln Feigenmarmelade bestreichen.
- Waschen oder schälen Sie die frischen Feigen, schneiden Sie sie in Spalten und verteilen Sie sie auf der anderen Hälfte des Kuchens.
- Aus dem restlichen Teig kleine Rollen formen, um das klassische Gittermuster auf dem Teil mit der Marmelade zu erzeugen und den Rand darum herum anzuordnen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen, oder bis das Gebäck goldbraun ist.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn genießen.
Unsere Empfehlungen
Für dieses Rezept haben wir Urgetreidemehle verwendet: Dabei handelt es sich um glutenarme Getreidesorten mit einem unverwechselbaren, angenehmen Geschmack. Sie stammen von Pflanzen, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts in Vergessenheit gerieten, da ihr Anbau weniger rentabel und schwieriger war.
Wir haben uns entschieden, einen Teil der Butter durch Joghurt zu ersetzen, um ein leichteres und feineres Gebäck zu erhalten und die Fettaufnahme zu reduzieren. Zucker da Feigen sehr süße Früchte sind.
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