- Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 1/2
- Kochzeit: 40 / 50 Minuten
- Schwierigkeit: bassa
Wie man Auberginenlasagne zubereitet
Auberginen , die Königin der mediterranen Küche , sind eine vielseitige und aromatische Zutat, die sich auf unterschiedlichste Weise verwenden lässt – von leckeren Vorspeisen bis hin zu köstlichen Hauptgerichten. Hier werden sie gegrillt in einer leichten Lasagne-Variante zubereitet – für ein gesundes Gericht aus nur einem Topf mit vollwertigen und leicht erhältlichen Zutaten . Sie sind preiswert und leicht zu essen und somit perfekt für heiße Sommertage.
Die gebackene Auberginenlasagne wird nach dem klassischen Rezept für Lasagne Bolognese zubereitet, mit Fleischsauce und Béchamelsauce, jedoch mit Auberginen anstelle von Nudelplatten.
Das Ergebnis ist ebenso lecker und nahrhaft, aber leichter und eignet sich für verschiedene gesellige Anlässe, wie zum Beispiel Brunch , als einzelnes Gericht in der warmen Jahreszeit oder als Mittagessen im Büro.
Dieses Rezept verwendet einen kleinen Trick, um die Zubereitung noch schneller zu gestalten: Anstatt die Béchamelsauce separat zuzubereiten, kocht man sie zusammen mit dem Ragù. Sie werden sehen!
Zutaten (für 6 Personen)
- Etwa 700 Gramm Auberginen (3 mittelgroße)
- 400 Gramm Hackfleisch
- 300 Gramm Tomatenpüree
- 1 Schalotte, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie
- 2 Lorbeerblatt
- 1 Liter Milch (knapp)
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 4 Löffel natives Olivenöl extra
- Geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
- bereit machen die Fleischsoße: Mach es! braun Die gehackten Kräuter (Schalotte, Karotte und Sellerie) in nativem Olivenöl extra sanft andünsten, das Fleisch dazugeben und in der Sauce anbraten, dabei gut zerkleinern. Zum Schluss Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und alles zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Waschen Die Auberginen in wenige Millimeter dicke Scheiben schneiden und Grillen Sie sie Im Backofen oder in einer beschichteten Pfanne. Beiseite stellen..
- Wenn das Ragù fertig ist, kocht und noch auf der Herdplatte steht, bezahlt Etwas mehr als einen halben Liter Milch erhitzen, erneut zum Kochen bringen und dann die drei Esslöffel Maisstärke nacheinander einrühren lassen.
- so Die Béchamelsauce muss nicht separat zubereitet werden.Das Ragù, das bereits durch die Milch gesüßt ist, dickt ein. Falls es zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
- gießen Ein paar Löffel Ragù auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform geben, eine Schicht gegrillte Auberginen vorbereiten, diese gleichmäßig und dicht aneinander anordnen, salzen, mit einem Teil des Ragù bedecken, eine weitere Schicht Auberginen und Ragù darauflegen und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. .
- Achten Sie darauf, genügend Sauce übrig zu lassen, damit die letzte Schicht gut gewürzt ist, und bestreuen Sie das Ganze zum Schluss großzügig mit geriebenem Parmigiano Reggiano..
- cuocete Im Backofen bei 200° für etwa 40 Minuten oder, für ein noch besseres Ergebnis, länger und bei einer niedrigeren Temperatur (160° – 180°).
Unsere Empfehlungen
- Die gebackene Auberginenlasagne sollte warm, aber nicht kochend heiß serviert werden. Sie schmeckt frisch zubereitet köstlich und ist auch am nächsten Tag noch lecker.
- Um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, denken Sie daran, dass sich Fleischsoße hervorragend mit Fleischresten aus früheren Rezepten, auch aus anderen Rezepten, zubereiten lässt. Sollte die Menge an Fleischresten nicht ausreichen, können Sie einfach frisches Fleisch hinzufügen.
- Auf diese Weise zubereitete Lasagne hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank, oder man kann sie einfrieren.
Auberginen-Ricotta-Lasagne
Diese leichte und leckere Auberginen-Ricotta-Lasagne ist die perfekte Ergänzung für Ihre Sommertafel und eignet sich ideal für Mittag- oder Abendessen . Sie wird alle begeistern. Diese einfache und geschmackvolle Variante ist schnell zubereitet und erfordert weder viel Zeit noch besondere Kochkenntnisse. Sie kann auch kalt serviert werden.
Für dieses Rezept benötigen Sie runde Auberginen . Ihre schwammige Konsistenz und ihr kräftiger, leicht bitterer und würziger Geschmack bilden einen schönen Kontrast zu den Tomaten und unterstreichen deren Aroma. Sollten Sie aus Preis- oder Verfügbarkeitsgründen oder falls Sie nur längliche Auberginen im Kühlschrank haben, können Sie diese ebenfalls verwenden. Schneiden Sie sie dazu längs in etwa 1 cm dicke Scheiben und legen Sie diese dicht aneinander in die Auflaufform . Wenn Sie den leicht bitteren Geschmack von Auberginen nicht mögen, können Sie diese vorher abtropfen lassen .
Um die Auberginenscheiben zu entsalzen, legen Sie sie einfach auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit grobem Salz , aber nicht zu viel. Decken Sie sie dann mit einem Teller oder Deckel ab und beschweren Sie sie. Lassen Sie sie etwa 2 Stunden ruhen . Zum Schluss spülen Sie die Scheiben nur noch kurz ab, und schon sind sie bereit für unser Rezept . Los geht's!
Zutaten
- 3 oder 4 runde Auberginen (je nach Größe)
- 500 g Kirschtomaten (Kirsch- oder Pacino-Sorte)
- 250 g Hüttenkäse der Kuh
- 1 Schalotte, 1 Karotte, 1 NelkeKnoblauch und einige Kapern für das Soffritto
- ein paar Blätter Basilikum
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Natives Olivenöl extra
Vorbereitung
- Bereiten Sie eine Sauce mit dem/der/dem/der/dem/der/dem/den/dem/der ... Kirschtomaten Sie werden zusammen mit Schalotten, Karotten, Knoblauch und Kapern gebraten.
- Die Sauce etwa 1 Stunde einkochen lassen 30 Minuten Vom Siedepunkt nehmen und dann vom Herd nehmen.
- Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. 1 cmGrillen und salzen Sie sie.
- Man nehme eine Auflaufform und fette sie mit etwas Öl ein.
- Die Auberginen vorsichtig nebeneinander in die Auflaufform legen.
- Legen Sie die Sauce Auf die Auberginen und dann noch etwas frischen Ricotta darüberstreuen.
- Bilden Sie auf diese Weise zwei oder drei weitere Schichten.
- Fügen Sie in der letzten Schicht Folgendes hinzu: Parmesan Dadurch erhält es im Ofen eine knusprige Kruste.
- Im Ofen backen für 20 Minuten bis 180 °
Lesen Sie auch:
- Auberginenboote, das alte Rezept mit Kapern, Oliven und Sardellen (Foto)
- Frische Tomatensauce, eine gesunde und nahrhafte Beilage zu Pasta und Pizza (Foto).
- Fischbrühe: Ein Rezept, um sie aus Resten zuzubereiten. Und mit ein paar Gemüsesorten (Fotos).
- Kartoffel-Parmigiana, ein Rezept mit altem Brot, Käseresten und Gemüse.
Basierend auf 1 Kommentar (e)Möchten Sie eine Auswahl unserer Nachrichten sehen?
- Abonnieren Sie unseren Newsletter klicken Sie hier;
- Wir sind auch dabei Google NewsAktivieren Sie den Stern, um uns zu Ihren bevorzugten Quellen hinzuzufügen;
- Folgen Sie uns auf Facebook, Instagram e Pinterest.