- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Schwierigkeit: bassa
Kommen wir zurück zu vegetarischen Rezepten: Heute empfehlen wir ein köstliches fleischloses Hauptgericht: Auberginen-Bällchen. Dieses gesunde, nahrhafte und preiswerte Rezept ist zudem abfallfrei, da es unter anderem altes Brot verwendet.
So bereiten Sie dieses köstliche Gericht zu: Eine unserer Leserinnen ließ sich von der besonderen Geld sparen in der Küche: vom Lebensmitteleinkauf bis zum SpeiseplanSie schickte uns ihr vegetarisches Rezept mit Resten. Köstlich! Vielen Dank, Terry, der Leserin, die uns dieses Rezept vorgeschlagen hat!
Zutaten (für 4 Personen)
- 4 runde Auberginen
- Natives Olivenöl extra
- Knoblauch
- 1 Ei
- übriggebliebene Semmelbrösel oder trockenes Brot
- 2 Esslöffel Parmesankäse
Vorbereitung
- Die Auberginen schälen und das Fruchtfleisch anschließend würfeln.
- Den Inhalt mit einem Schuss Öl und einer ganzen Knoblauchzehe in eine Pfanne geben und langsam garen.
- Sobald die Mischung sehr weich ist, den Knoblauch entfernen, ein Ei und etwas Salz hinzufügen. Semmelbrösel (oder etwas trockenes Brot, das Sie zu Hause übrig haben), zwei Esslöffel Parmesan, Petersilie und Salz nach Geschmack.
- Die Zutaten gut vermischen und die Hitze abstellen.
- Lassen Sie die Masse abkühlen, formen Sie flache oder runde Fleischbällchen und wälzen Sie diese anschließend in Paniermehl.
- Sie müssen sich nur noch entscheiden, ob Sie Ihre Fleischbällchen braten möchten. Aubergine in reichlich Öl (in diesem Fall vorzugsweise Bio-Sonnenblumenöl) oder im Ofen backen.
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Rezept
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Auberginen-Frikadellen
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