Pfirsich-Soufflé: Ein einfaches, aber köstliches Rezept, bei dem keine reifen Pfirsiche verschwendet werden.

Pfirsich-Soufflé-Rezept

Dieses Pfirsichsoufflé -Rezept ist ideal für sommerliche Snacks und als Dessert mit Freunden. Es lässt sich auf zwei Arten zubereiten: im Backofen oder im Wasserbad in einem großen Topf. Besonders gut eignet es sich, um zu weiche Pfirsiche zu verwerten, und ist zudem ein einfach zuzubereitendes Dessert.

Pfirsichflan-Rezept

Für dieses Rezept benötigen Sie klassische Auflaufformen für eine Portion, die im Backofen oder im Wasserbad gebacken werden können. Hier ist das Rezept:

Zutaten

• 4 Pfirsiche
• 125 ml frische Sahne
• 175 ml Milch
• 50 g Zucker plus 2 Esslöffel
• 50 g Stärke
• 25 g Butter
• 3 Eier

METHODE

• Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß: Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht, und das Eiweiß steif.
• Montieren Sie die flüssige Creme
• In einem Topf die Butter schmelzen, die Stärke hinzufügen, die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen.
  Lassen Sie es abkühlen.
• Die Pfirsiche schälen, halbieren, den Stein entfernen, in kleine Stücke schneiden und mit 2 Esslöffeln Zucker in eine Pfanne geben und goldbraun anbraten.
• Nun können Sie die Creme zubereiten, indem Sie die Sahne, die Eigelbe und schließlich das geschlagene Eiweiß zusammen mit Mehl, Milch und Butter in den Topf geben.
• Nehmen Sie die Portionsförmchen und geben Sie jeweils einen Löffel der Pfirsichmischung auf den Boden. Anschließend mit der Sahne bedecken.
• Bei 180°C etwa 20 Minuten backen oder im Wasserbad.