Saubohnen nähren, ohne zu beschweren

Saubohnen sind für jede Diät zur Gewichtsreduktion sehr empfehlenswert, und zwar aus einem wichtigen Grund: Sie sind äußerst nahrhaft und sättigend, ohne dabei schwer zu wirken und führen kaum zu einer Gewichtszunahme. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts fördern sie eine regelmäßige Verdauung und steigern das Sättigungsgefühl. Phytosterine tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, und ihr niedriger glykämischer Index macht sie ideal zur Blutzuckerkontrolle. Allerdings ist ein wichtiger Punkt zu beachten: Der Verzehr von Saubohnen ist gefährlich für Menschen mit Favismus, einem Enzymmangel, der zur Zerstörung roter Blutkörperchen führen kann.

Ernährungseigenschaften

• 11,3 Gramm Wasser
• 27,2 Gramm Protein
• 3 g Lipide
• 4,9 g lösliche Zucker
• 7 g Ballaststoffe

Vorteile

Die Vorteile von Saubohnen sind vielfältig und reichen vom Darm bis zum Nervensystem.

• Saubohnen sind ein wichtiges Nahrungsmittel bei Anämie: Vitamin C erleichtert die Aufnahme von Eisen, ein Nährstoff, an dem diese Hülsenfrüchte reichhaltig sind.
• Sie enthalten außerdem Folsäure und wissen mina B1Letzteres ist für den Stoffwechsel und das ordnungsgemäße Funktionieren des Nervensystems unerlässlich.
• Das Vorhandensein von Pflanzensterinen trägt zur Senkung des hohen Cholesterinspiegels bei.
• Und noch etwas: Saubohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Arthritis und Osteoporose spielt.
• La Vitamin A Und das in Saubohnen enthaltene Vitamin C verleiht dieser Hülsenfrucht eine wichtige Rolle als natürliches Antioxidans.
• Einige Forschungsergebnisse, die von der wissenschaftlichen Gemeinschaft noch nicht endgültig bestätigt werden, deuten darauf hin, dass Ackerbohnen durch die Verbesserung der Gehirnfunktion möglicherweise auch Parkinson vorbeugen könnten. Die in Ackerbohnen enthaltenen Isoflavone könnten zudem vor Brustkrebs schützen.

Rezepte mit Saubohnen

Saubohnen lassen sich vielseitig in der Küche verwenden und schmecken köstlich. Hier finden Sie einige Rezepte von unserer Website.

• Orecchiette mit SaubohnenEin Klassiker, mit Pecorino-Käse, Garnelen und Schalotten.
• Pesto aus Saubohnen und MandelnZum Würzen von Pasta oder als Aperitif zu Bruschetta.
• SaubohnensalatFrisch und gesund. Sie können Tomaten und gehackte Petersilie hinzufügen.
• SaubohnensuppeEin weiterer Klassiker: Probieren Sie es mal mit Honig.
• Nudeln und Saubohnen mit Ricotta und Pecorino-KäseSie können hier auch Schalotten hinzufügen.
• Muffins mit frischen SaubohnenFügt man noch Salami und Brot hinzu, hat man einen köstlichen Picknickkorb.

Controindicazioni

Aufgrund ihres hohen Mineralstoffgehalts sind Saubohnen für Menschen mit Nierensteinen nicht empfehlenswert . Sie können Wechselwirkungen mit Medikamenten wie Linezolid hervorrufen; in diesem Fall sollten Sie Ihren Arzt konsultieren. Der Verzehr dieser Hülsenfrucht ist jedoch bei Favismus strengstens untersagt.

Favismus

Favismus ist ein akutes hämolytisches Syndrom mit Hämoglobinurie, das nach dem Verzehr von Saubohnen auftritt. Es wird durch einen erblichen Mangel des Enzyms Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase (G6PD) verursacht. Charakteristische Symptome sind Fieber, Gelbsucht, Oligurie, blasse Haut, dunkler Urin und hellgelbe Skleren.

Lesen Sie auch:

Pesto aus Saubohnen und Mandeln: Das Rezept passt hervorragend zu Pasta oder Croutons
Saubohnen-Flans mit Schwarzkohl