Meeresfrüchte-Paella: Das Originalrezept

• Vorbereitungszeit: 50 Minuten
• Kochzeit: 40 45 Minuten
• Schwierigkeit: Medien

Wie man Meeresfrüchte-Paella zubereitet

Es ist zweifellos das berühmteste spanische Gericht der Welt: Paella . Diese kulinarische Spezialität ist auf der Iberischen Halbinsel so weit verbreitet, dass jede Stadt ihre eigenen Varianten hat . Entdecken wir dieses Gericht anhand seiner Geschichte und lernen wir anschließend das Rezept kennen. Denn Meeresfrüchte-Paella ist genau das Richtige für laue Sommerabende . Paella entstammt der Tradition der Volksküche und ist ein wahres „No-Waste“-Gericht : Es wurde von Bauern zubereitet, die auf den Feldern und Reisfeldern arbeiteten und dabei alle verfügbaren Zutaten und Reste – von Fleisch über Fisch bis hin zu Gemüse – zusammentrugen. Ein einfaches Gericht, das seinen Namen auch der klassischen, sehr breiten und flachen Eisenpfanne verdankt, in der es zubereitet wird. Von der Paella gibt es viele verschiedene Varianten, darunter Fideuà, bei der anstelle von Reis Fideos, kurze, dünne Spaghetti, verwendet werden.

Zutaten

• 600 g Reis
• 150 gr von Tintenfischen
• 150 g Tintenfisch
• 8 Garnelen
• 5 Scampi
• 300 g natives Olivenöl extra
• Fischbrühe (nach Bedarf)
• 1 Esslöffel rote Chilischote
• 1 süße Paprika
• 8 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Knoblauchzehe
• Safran (nach Bedarf)

Vorbereitung

• Waschen und schneiden Sie die Tintenfisch und gewürfelter Tintenfisch.
• Erhitzen Sie das Öl in einer Standard-Paellapfanne oder einer ausreichend großen Pfanne, geben Sie dann die Garnelen und Scampi hinzu. Braten Sie alles einige Minuten an, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Tintenfisch und die Calamari hinzu. Kurz durchbraten.
• Tomatenpüree und gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kochen lassen. Die in Streifen geschnittene Paprika dazugeben, umrühren, dann Reis und Fischbrühe hinzufügen und kochen lassen.
• Nach etwa 10 Minuten fügen Sie außerdem Folgendes hinzu: Safran Und die Garnelen und Scampi. Kochen, mit Salz abschmecken und die Paella dampfend heiß servieren.

Tipps

Je nach Geschmack können Sie auch Muscheln und schwarze Oliven hinzufügen.

Paella-Arten

Es gibt verschiedene Paella-Arten. Die wichtigsten sind:

• Aus Meeresfrüchten. Es wird aus Meeresfrüchten hergestellt und stammt ursprünglich aus den Küstenregionen Spaniens.
• Valencian. Es werden Hühnchen und Kaninchen mit Gemüse und Grünzeug verwendet.
• Gemischte PaellaOder, nach katalanischer Art, besteht es aus einer Mischung aus hellem Fleisch und Meeresfrüchten, angefangen mit Calamari.
• Alghero Paella. Dies ist eine in Italien zubereitete Paella, die in Alghero, wo das Rezept ursprünglich aus Sardinien stammt, sehr bekannt ist. Sie enthält außerdem Hühnchen und Wurst, kombiniert mit Gemüse und Meeresfrüchten.
• Schwarze Paella. Weit verbreitet in Katalonien und der Region Valencia: Es trägt diesen Namen, weil es Tintenfisch enthält, der dem Gericht seine dunkle Farbe verleiht.
• Pasta Paella oder Fideuà. Fideos, eine runde, dünne Pasta, die Spaghetti ähnelt, aber kürzer ist, wird als Reisersatz verwendet.

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