Mandeln: Eigenschaften, Nutzen und Verwendungsmöglichkeiten

Sie schützen das Herz. Sie halten jung. Sie regulieren den Blutdruck und unterstützen die Muskulatur.

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Mandeln

MANDELN

Mandeln sind vielseitig und wertvoll. Es gibt sie in süßen und bitteren Sorten. Sie werden zur Herstellung von Nougat, Sirup und verschiedenen Desserts verwendet, finden aber auch in der Medizin, Parfümerie und Süßwarenherstellung Verwendung. Aus ihnen wird außerdem Mandelöl gewonnen , ein natürliches Mittel zur Pflege und Schönheit von Körper und Haar. Entdecken Sie die Eigenschaften, Nährwerte, Gegenanzeigen und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten dieser köstlichen Mandeln.

VORTEILE VON MANDELN

Mandeln werden vom Mandelbaum , einem Mitglied der Rosengewächse, geerntet. Es gibt zwei Hauptsorten, süße und bittere, die sich durch den Geschmack des Samens unterscheiden. Dieser essbare Teil wird zur Herstellung verschiedenster Produkte verwendet, von Mandelmilch bis hin zu Sirup. Die Mandel ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und daher sehr gesund.

NÄHRWERTE VON MANDELN

Mandeln sind kalorienreiche Samen (628 Kalorien pro 100 Gramm), die gesunde Fette, zahlreiche Mineralstoffe und wertvolle Vitamine enthalten. Hier einige ihrer Hauptbestandteile pro 100 Gramm:

  • Vitamine (insbesondere aus der E-Gruppe) 26 Milligramm
  • Eisen 3 Milligramm
  • Kalium 780 Milligramm
  • Phosphor 550 Milligramm
  • Magnesium 264 Milligramm
  • Kalzium 240 Milligramm
  • Natrium 14 Milligramm
  • Zink 2,5 Milligramm
  • Gesamtfasergehalt 12,7 Gramm
  • pflanzliche Proteine
  • Omega 3
  • Folsäure

EIGENSCHAFTEN VON MANDELN

Mandeln besitzen zahlreiche positive Eigenschaften und Vorteile. Hier sind die wichtigsten.

  • Dank des hohen Magnesiumgehalts tragen sie zur Herzgesundheit bei, indem sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
  • Sie regulieren den Blutdruck
  • Dank des hohen Gehalts an Vitamin E, das unseren Körper vor der Wirkung freier Radikale schützt, beugen Mandeln der Zellalterung vor und halten uns jung.
  • Sie sind wichtig für die Gesundheit von Knochen und Zähnen.
  • Sie tragen zu einem strahlenderen Teint bei.
  • Sie besitzen antioxidative Eigenschaften
  • Sie senken das schlechte Cholesterin und befreien die Zellwände von Ablagerungen.
  • Dank Linolsäure und Linolensäure besitzen sie entzündungshemmende Eigenschaften.
  • Sie regulieren die Darmpassage.
  • Sie liefern Energie
  • Sie reduzieren das Hungergefühl und stillen den Appetit, wodurch der Stoffwechsel angekurbelt wird. Da sie jedoch kalorienreich sind, sollten sie nur in Maßen verzehrt werden.
  • Sie sind für Diabetiker nützlich, da die enthaltenen Fettsäuren dazu beitragen, Blutzuckerspitzen zu reduzieren.
  • Während der Schwangerschaft liefern sie nützliche Mengen an Folsäure.
  • Sie stützen die Muskeln und gelten als nützlich für jede sportliche Aktivität.

MANDELN FÜR DAS HERZ

Eine Studie des King’s College London, in der Freiwillige sechs Wochen lang täglich eine Handvoll Mandeln (geröstet oder als Mandel-Snack) aßen, bestätigte die signifikanten Vorteile dieser Nussart. Die Teilnehmer wiesen eine verbesserte Herzfunktion und einen niedrigeren LDL-Cholesterinspiegel („schlechtes“ Cholesterin) auf. Auch die Gefäßerweiterung nahm zu, was die positive Wirkung von Mandeln auf die Durchblutung bestätigt.

WELCHES GETROCKNETES OBST IST GUT FÜR DAS HERZ?

Mandeln sind die herzgesündeste Nuss. Zwei wichtige wissenschaftliche Studien belegen ihre Fähigkeit, das „gute“ Cholesterin („gutes“ Cholesterin) zu erhöhen und das „schlechte“ Cholesterin („schlechtes“ Cholesterin) zu senken. Ein Forscherteam der Universität von Pennsylvania unter der Leitung der Ernährungswissenschaftlerin Penny Kris-Etherton untersuchte die Auswirkungen regelmäßigen Mandelkonsums auf das HDL-Cholesterin. Das Ergebnis: Die Menge steigt um 19 Prozent, die Funktion um 6,4 Prozent. Eine im „Journal of the American Academy of Nutrition“ (AAI) veröffentlichte Studie bestätigte, dass Mandeln den Cholesterinspiegel um 19 Prozent und den LDL-Cholesterinspiegel um 6,4 Prozent erhöhen. Zeitschrift der American Heart Association zeigt, dass bei regelmäßigem Verzehr von Mandeln der LDL-Cholesterinspiegel, das „schlechte“ Cholesterin, bei übergewichtigen Menschen um bis zu 7 Prozent sinkt.

WIE VIELE MANDELN KANN MAN ESSEN?

Obwohl Mandeln aufgrund ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften äußerst wertvoll für die Gesundheit sind, enthalten sie auch viele Kalorien und sollten daher in Maßen genossen werden. Im Allgemeinen empfiehlt sich eine Tagesdosis von 30–35 Gramm, entsprechend 15–20 Mandeln. Aktuelle wissenschaftliche Studien zu den Eigenschaften von Mandeln zeigen jedoch, dass die durchschnittliche Dosis erhöht werden kann, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Eine im „ American Journal of Clinical Nutrition“ veröffentlichte Studie legt die Empfehlung sogar auf 56 Gramm pro Tag fest – die ideale Dosis zum Schutz von Darm und Dickdarm sowie zur Stärkung des gesamten Immunsystems.

WANN MAN MANDELN ESSEN SOLLTE

Sie werden oft als Hungerstiller empfohlen , da sie sättigend wirken. Daher können wir sie am Vormittag und Nachmittag verzehren oder in bestimmten Gerichten verwenden, um ihre positiven Eigenschaften auch zu anderen Tageszeiten zu genießen. Beispiele hierfür sind einige Desserts, wie die berühmte sizilianische Mandelpaste und pflanzliche Mandelmilch.

WIE MANMANDELN IN DER KÜCHE VERWENDET IST

Mandeln werden häufig in Desserts verwendet, zum Beispiel in köstlichen Mandelplätzchen , die einfach zuzubereiten und zu jeder Tageszeit ein Genuss sind. Oder im berühmten Mandelkrokant , einem unwiderstehlichen Snack. Ebenso lecker sind pflanzliche Mandelmilch und Mandelbutter , die sich ganz einfach selbst herstellen lassen. Gehackte Mandeln eignen sich hervorragend, um Obstsalate zu verfeinern . Hier finden Sie einige Rezepte mit Mandeln auf unserer Website.

MANDELN: KONTRAINDIKATIONEN

Obwohl Mandeln viele positive Eigenschaften besitzen und keine besonderen Gegenanzeigen haben, sollten Menschen mit Nieren- oder Gallenblasenproblemen ihren Verzehr einschränken, erklärt Farmacia Di Nardo Labrozzi . Der gleichzeitige Konsum hoher Vitamin-C-Dosen kann zu einer Vitamin-C-Vergiftung führen. Überschreiten Sie in keinem Fall die empfohlene Tagesdosis , da Mandeln, wie bereits erwähnt, sehr kalorienreich sind.

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REZEPTE MIT MANDELN, EINE SAMMLUNG LECKERER ZUBEREITUNGEN:

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