Keksfabrik im Gefängnis von Palermo soll Arbeitsplätze für junge Häftlinge schaffen.

Ein Ausbildungskurs und vor allem die Möglichkeit, einen Beruf zu erlernen, der sich als unschätzbar wertvoll erweisen wird, wenn man endlich die Bars verlassen und ein neues Leben beginnen kann.: das Projekt „Cotti in Fragranza“ in Palermo, Im Jugendgefängnis Malaspina bietet sich jungen Häftlingen eine außergewöhnliche Gelegenheit, ihr Leben nicht damit zu vergeuden, in Ungewissheit darüber zu leben, was sie nach Verbüßung ihrer Strafe tun sollen.

Wir beginnen mit einem Kochkurs unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Giovanni Catalano und backen anschließend Kekse, Kuchen und andere Backwaren. Darunter befindet sich eine Spezialität von „Cotti in profumo“: ein trockener Mandarinenkeks namens „ Buonicuore “. Dieses traditionelle sizilianische Rezept verwendet die spät reifende Mandarine aus Ciaculli, bekannt als „Marzuddu“, da sie im März reift. Für die Kekse müssen die Zitrusfrüchte gepflückt werden, was die Kursteilnehmer selbst in einem Obstgarten auf einem von der Mafia beschlagnahmten und von der Vereinigung Jus Vitae zur Verfügung gestellten Landstück übernehmen.

Das Keksrezept sieht ausschließlich die Verwendung von Mandarinenschalen vor, die zuvor an eine Therapieeinrichtung für Drogenabhängige gespendet und dort zu Marmelade verarbeitet wurden . Ziel der Initiative ist es, immer mehr junge Menschen einzubinden und die Kekse zu vermarkten , die bis vor Kurzem an Caritas-Zentren gespendet und an bedürftige Migranten und Minderjährige verteilt wurden . Seit einigen Tagen verkünden die Organisatoren von „ Cotti in fragrance – wer sie nicht probiert, kann sie nicht beurteilen “ , dass die Kekse in zwei Geschäften in Palermo (Spacciobio und Equonomia) sowie online unter cottiinfragranza.com erhältlich sind . Das Projekt möchte den Jugendlichen so während ihrer Zeit im Institut eine Arbeitsstelle bieten, damit sie nach ihrem Abschluss die erworbenen Fähigkeiten nutzen und eine feste Anstellung finden können . Vielleicht sogar direkt in der Keksfabrik in Malaspina . Die Initiative beinhaltet die Gründung eines Sozialunternehmens mit jungen Menschen, die die Möglichkeit erhalten, Mitglieder der Genossenschaft Rigenerazioni und der Stiftung Don Calabria zu werden, wodurch sie eine führende Rolle in diesem Abenteuer spielen können.

Im Februar 2025 wurde „Cotti in Fragranza“ gegründet, und die positiven Ergebnisse des Projekts führten zur Eröffnung eines neuen Labors in Casal di Principe in der Provinz Caserta , das auf den Erfahrungen aus Palermo aufbaut. Auch in Kampanien werden Backwaren und Kekse unter der Marke „Cotti in Fragranza“ hergestellt . Zu den Produkten der kampanischen Niederlassung gehören beispielsweise die Kekse Don Gennarì und Filumena , deren Namen die Kultur und Geschichte der Region widerspiegeln.

Wenn Sie mehr über die Produkte der Firma „Cotti in profumo“ erfahren möchten, besuchen Sie diese Website.