Wann kann man abgelaufene Lebensmittel noch essen?

Abgelaufene Lebensmittel müssen nicht zwangsläufig im Müll landen und somit Verschwendung verursachen. Wie wir sehen werden, kann jedes Lebensmittel ein zwingendes Verfallsdatum ( Verbrauchsdatum) oder ein Richtwert ( Mindesthaltbarkeitsdatum ) haben . Wichtig ist jedoch, die Lebensmittel, die wir essen, richtig zu lagern.

Verzehr von Lebensmitteln nach Ablauf des Verfallsdatums

Sollten abgelaufene Lebensmittel immer weggeworfen werden? Wann kann man Lebensmittel noch essen, auch wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist? Diese Frage trägt maßgeblich zu unserer Lebensmittelverschwendung bei . Tatsächlich werfen wir die meisten abgelaufenen, aber noch einwandfrei genießbaren Lebensmittel weg.

Das Verfallsdatum von Lebensmitteln

Deshalb ist es wichtig, den Unterschied zwischen zwei Arten von Verfallsdaten zu verstehen: dem verbindlichen Verbrauchsdatum , das für frische Lebensmittel gilt, und dem Mindesthaltbarkeitsdatum , das lediglich die Mindesthaltbarkeit angibt. In der Praxis bedeutet das: Lebensmittel mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum werden nach diesem Datum nicht ungenießbar, sondern verlieren lediglich einige ihrer sensorischen Eigenschaften. Dies ist also ein Indikator für die Qualität, nicht für die Sicherheit . Joghurt kann daher noch zehn bis fünfzehn Tage nach dem Verfallsdatum verzehrt werden, während natives Olivenöl extra und Pasta bis zu sechs Monate haltbar sind. Eier sollten idealerweise innerhalb einer Woche nach dem Verfallsdatum verbraucht werden.

Kann man abgelaufene Lebensmittel noch essen?

Dann gibt es eine ganze Reihe von Produkten, für die das Gesetz nicht einmal die Angabe eines Mindesthaltbarkeitsdatums vorschreibt . Im Einzelnen handelt es sich dabei um:

• Frisches Obst und Gemüse
• Getränke mit einem Alkoholgehalt von 10 Prozent oder mehr (Volumenprozent)
• Weine, Likörweine, Schaumweine, aromatisierte Weine und ähnliche Produkte
• Essig
• Tafelsalz
• Feste Zucker

Diese Produkte können daher auch lange nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch verzehrt werden. Wichtig ist dabei die korrekte Lagerung . Olivenöl beispielsweise verdirbt, wenn es Licht und starker Hitze ausgesetzt ist. Um festzustellen, ob ein Lebensmittel noch genießbar ist, empfiehlt es sich, Geruch und Konsistenz zu prüfen. Doch sehen wir uns genauer an, welche Lebensmittel auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch verzehrt werden können.

Gefrorene Fischfilets

Kabeljau, Lachs und Schwertfisch können bis zu 4 Wochen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehrt werden, sofern sie im Gefrierschrank bei einer Temperatur unter 5 Grad gelagert wurden.

Fleisch

Fleisch ist, wie Fisch, im Allgemeinen auch nach Ablauf des Verfallsdatums noch lange haltbar; in jedem Fall sollte man vor dem Verzehr den Geruch prüfen.

Wurst und Hackfleisch

Da es sich um verarbeitetes Fleisch handelt, ist es anfälliger für Bakterien als andere Fleischsorten. Überprüfen Sie daher vor dem Verzehr Farbe, Konsistenz und Geruch.

Huhn

Hühnerfleisch verdirbt recht schnell, daher sollten Sie es immer vor Ablauf des Verfallsdatums verbrauchen.

Nudeln

Nudeln an sich haben in der Regel ein Verfallsdatum von etwa zwei Jahren, nach dem sie, sofern sie korrekt gelagert wurden, noch einige Monate lang verzehrt werden können.

Trockene Kekse

Selbst Kekse können noch einige Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehrt werden; höchstens verlieren sie dann ihren Duft.

Gewürze

Gewürze halten sich auch nach Ablauf des Verfallsdatums noch recht lange.

Mehl

Mehl ist im Allgemeinen bis zu sechs Monate nach Ablauf des Verfallsdatums haltbar; man sollte jedoch darauf achten, dass es nicht von den Parasiten befallen wird , die häufig in Vorratskammern vorkommen.

Getränke

Ähnlich wie Nudeln haben auch Erfrischungsgetränke ein Verfallsdatum, das zwischen 24 und 36 Monaten variiert, sodass sie auch noch einige Monate nach dem Verfallsdatum konsumiert werden können.

Fisch

Wir müssen beim Verzehr von Fisch sehr vorsichtig sein . Er verdirbt schnell und ist nach zwei oder drei Tagen nicht mehr genießbar. Schließlich gilt die alte Weisheit: „Fisch stinkt nach drei Tagen.“ Und das stimmt tatsächlich. Die Risiken beim Verzehr von verdorbenem Fisch hängen hauptsächlich mit dem Parasiten Anisakis zusammen, der im Larvenstadium aufgenommen wird. Dies kann Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen , Durchfall und sogar Darmverschluss verursachen. Beim Verzehr von rohem Fisch ist besondere Vorsicht geboten; dieser muss tiefgefroren sein. Daher sollten wir stets zuverlässige Lieferanten und Restaurants wählen, die höchste Hygienestandards für rohen Fisch garantieren.

Lebensmittel, bei denen Sie das Verfallsdatum beachten sollten

• Frischkäse. Wenn man ihn zu lange nach Ablauf des Verfallsdatums lagert, bedeutet das zumindest, dass man ein säurehaltiges Produkt verzehrt.
• Frische Milch. Ihr Verfallsdatum ist gesetzlich festgelegt und muss eingehalten werden: der sechste Tag nach der Wärmebehandlung.
• Hackfleisch und Geflügel. In diesem Fall sollte man es am besten nicht mehr als ein oder zwei Tage nach Ablauf des Verfallsdatums verbrauchen.
• Eier. Rohe oder weichgekochte Eier sollten nicht länger als zwei bis drei Tage nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verzehrt werden.
• Frisches Obst und Gemüse. Am besten verzehrt man beides innerhalb weniger Tage nach dem Kauf.  
  

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