Selbstgemachte Oster-Taube

• Vorbereitungszeit: 80 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Schwierigkeit: hoch

Wie man die Ostertaube zubereitet

Zutaten (für die 1-kg-Form)

•     500 g Manitoba-Mehl
•     150 Gramm Zucker
•     200 g Butter
•     12 g Hefe
•     50 g kandierte Orangen
•     50 g kandierte Zitrone
•     75 g Mehrblütenhonig
•     150 g frische Milch
•     1 Vanilleschote
•     6 Eigelb
•     1 Prise Salz
•     Die abgeriebene Schale von 1 Orange
•     Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone

Zutaten (für den Zuckerguss)

•     50 g Kristallzucker
•     50 g ungeschälte Mandeln
•     50 gr Puderzucker
•     2 Eiweiß

Vorbereitung

• Erster Sauerteig

Zerbröckeln Sie die Hefe Bier in eine Schüssel geben und 50 ml warme Milch, 1 Teelöffel Zucker und 100 g Mehl hinzufügen (diese Menge von der Gesamtmenge der Zutaten abziehen). Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel etwa 1 Stunde gehen lassen.

• Zweiter Sauerteig

Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie den Teig und geben Sie 50 ml warme Milch und 100 g Mehl hinzu: Sie sollten einen weichen Teig erhalten, formen Sie ihn dann zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine Schüssel, um ihn etwa 1 Stunde gehen zu lassen.

• dritte Backtriebmittel

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Teig erneut nehmen und 100 g Mehl, den gesamten Zucker und 50 ml hinzufügen. Milch Den Teig erwärmen und mindestens 15 Minuten lang kneten, dann 80 g weiche Butter hinzufügen. Mindestens 2 Stunden gehen lassen.

• Den Teig 

Nun Salz, Vanillesamen, Zitronenschale, Honig und Eier zusammen mit dem Mehl zum aufgegangenen Teig geben.

Kräftig verrühren und anschließend die restliche weiche Butter nach und nach unterrühren. Gut durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann die kandierten Früchte unterheben. Den Teig 12 Stunden gehen lassen.

Nun den aufgegangenen Teig einige Minuten mit den Händen kneten. Anschließend in die Colomba-Form geben und erneut gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (etwa 2 Stunden).

Wie man den Zuckerguss für die Taube zubereitet

Hier Prozess zur Vorbereitung der Vereisung:

• Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Puderzucker schaumig, bis es nicht zu fest, aber weiß ist. Bestreichen Sie die Colomba damit und arrangieren Sie sie. Mandeln und die Zuckerkörner.
• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor und backen Sie die Colomba etwa 45 Minuten lang. Um zu prüfen, ob die Colomba gar ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte; wenn dieser feucht herauskommt, backen Sie sie noch etwas länger.

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