Marinierter Grünkohlsalat mit gebackenem Gemüse und Süßkartoffeln

Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das auch mit Avocado, Kürbiskernen und Ofenkartoffeln genossen werden kann.

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Grünkohlsalat-Rezept

REZEPT FÜR GRÜNKOHLSALAT –

Salat ist, besonders im Sommer, nicht nur eine Beilage, sondern kann auch selbst zum Hauptgericht werden, zum Beispiel mittags, wenn es auf eine leichte Mahlzeit ankommt. Gerade dann ist es wichtig, wertvolles Gemüse wie Grünkohl (in diesem Fall Krauskohl) und Blattgemüse nicht zu verschwenden. Hier ist ein einfaches, praktisches und schnelles Rezept: ein marinierter Grünkohlsalat mit Blattgemüse und einem Hauch Granatapfel.

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Zutaten

  • 250 g Grünkohl
  • 2 Kalk
  • 4 Esslöffel Tahini
  • 3 Esslöffel Tamari
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • ½ Tasse Granatapfelkerne (120 g)
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Die Kohlblätter von den Stielen zupfen und in eine Salatschüssel geben. Die Limetten auspressen und den Saft zusammen mit Tahini, Tamari und nativem Olivenöl extra in die Schüssel gießen.

Reiben Sie jedes Blatt gründlich mit dem Dressing ein. Nach einigen Minuten werden Sie merken, dass der Kohl weicher wird. Geben Sie nun die Granatapfelkerne hinzu.

Ein Rat

Um den Salat sättigender zu machen, können Sie geröstetes Gemüse wie Süßkartoffeln, Auberginen oder Karotten hinzufügen. Für eine cremigere Konsistenz empfiehlt sich Avocado. Alternativ können Sie Kürbis- oder Sonnenblumenkerne für einen proteinreichen Crunch verwenden.

Entfernen Sie die ersten äußeren, die härtesten Blätter und kochen Sie diese zusammen mit den Hülsenfrüchten oder braten Sie sie einfach in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Ingwer an.

IDEEN FÜR AROMATISCHE SALATE:

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