essbare Blumen

Verwenden Sie auf keinen Fall Blumen aus dem Blumenladen: Sie sind nicht essbar. Pflücken Sie sie nicht in verschmutzten Gebieten. Sie eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten und zum Dekorieren von selbstgebackenen Kuchen.

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Welche Blumen sind essbar?

Die Verwendung von Blumen ist in Kochen Es ist eine sehr alte Tradition: Bevor es moderne Kühlmethoden gab, war ihr Aroma unerlässlich, um den Säuregehalt mancher fermentierter Lebensmittel zu mildern. Heute ist dies nicht mehr nötig; die Blüten werden wegen ihrer Schönheit und ihrer Fähigkeit, das Aussehen eines Gerichts zu verschönern, geschätzt.

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I essbare Blumen Es gibt viele, einige davon leicht zu erraten, wie zum Beispiel die Blumen der Kräuter Oh, die Blumen von KürbisManche sind überraschender. Im Allgemeinen ist ihr Geschmack nicht besonders intensiv, was ihre Verwendung erleichtert, da er den Hauptgeschmack des Gerichts nicht verändert.

Es genügt jedoch nicht, zu wissen, welche Blumen essbar sind. Es ist sehr wichtig Verwenden Sie sie richtigAlso, Folgendes: Non-Tarif, um Überraschungen zu vermeiden:

  • Verwenden Sie keine Blumen verkauft vom FloristenDa sie zu Dekorationszwecken gezüchtet werden, könnten sie mit gesundheitsschädlichen Substanzen behandelt worden sein.
  • Verwenden Sie keine in Orte in der Nähe von Verschmutzungsquellenoder entlang stark befahrener Straßen
  • Verwenden Sie keine Blumen. ungewisser Herkunft
  • Traue nicht den Illustrationen. Um essbare Blüten zu erkennen, bittet man am besten jemanden, der sich damit auskennt, sie einem zu zeigen.
  • Sobald Sie sich ihrer Herkunft sicher sind, Ernte sie nicht zu frühweil sie schnell an Frische und Farbe verlieren.
  • Stellen Sie keine Blumen auf warme GerichteSie welken im Nu. Legen Sie sie beiseite oder verwenden Sie sie nur für kalte oder warme Gerichte.

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Eigenschaften

Es gibt etwa 50 Arten von Blumenfarbenfroh, nahrhaft und sehr vielseitig in der Küche, dass si können essenund verfügen in der Tat über einen hervorragenden Inhalt Vitamine, Mineralien und Proteine, die denen von Gemüse sehr ähnlich sind.
Aber sehen wir uns die Eigenschaften des/der Blumen dass si können essen: von der Blütezeit über die Farbe bis hin zur Verwendungsart dass Man kann es in der Küche zubereiten.
FLOWER WENN ES BLÜHT COLOR GESCHMACK UND VERWENDUNG IN DER KÜCHE  
Borretsch Das ganze Jahr Indigoblau, mit sternförmigen Blüten Gelobt, leichtes Gurkenaroma, für Salate und Risottos  
Calendula Das ganze Jahr Gelb-orange Leicht gewürzt, für Omeletts und Salate  
Kornblume Vom Magier zum September Lila-blau Sehr zartes, blumiges Aroma, für Salate und Risottos  
Gelsomino Von Mai bis September Weiß Süß und zart, zum Dekorieren von Kuchen  
Lavendel Von Juni bis September Lila Zarter Lavendel, für Salate und Desserts wie Kekse, Pflaumenkuchen und Mousses  
Gänseblümchen Von März bis Juni Weiße Blütenblätter, gelbe Blütenkrone Leicht bitter, für Salate und Suppen  
Kapuzinerkresse Von Juni bis September Gelb oder orange gestreift Würzig, pfeffrig, für Ravioli-Füllung und Pesto  
Primel Februar-März Gelb, orange, rot, weiß oder lila Blumig, zart, für Salate, Risottos, Omeletts und Crêpes  
Robinie Von Mai bis Juni Weiß Süß und zart, für Pfannkuchen und Desserts  
Rosa Von Mai bis November Rosa, rot, gelb oder weiß Leicht säuerlich und bitter, für Risotto und Salate  
Sambuco Mai und Juni Weiß Sie erinnern geschmacklich an Zitrone und Mandel und werden frittiert im Teigmantel gegessen.  
Löwenzahn Von Februar bis Mai Helles Gelb Leicht bitter, für Salate, Suppen, Pfannkuchen und Omeletts  
Bratsche Von Januar bis Juni Bratsche Blumig, süß, für Salate und frittierte Speisen im Teigmantel  
Safran Oktober-November Die Blütenblätter sind gelb, die Stempel rubinrot. Würzig, für Risotto, Suppen, weißen Fisch und Hähnchen  
Zucca-Blumen Mai bis Juli Von Gelb bis Orange Leicht kräuterig, für Risotto, Omeletts oder frittierte Speisen im Teigmantel  

Wo sie sind

Wie können wir also Blumen sicher verwenden?

Ideal ist es, Blumen auszuwählen, die in oder um Gemüsegärten wachsen – einschließlich Wildblumen wie zum Beispiel violette, Primeln, dann Löwenzahnsind Borretsch – und solche, die wir selbst anbauen können: Zwei oder drei verschiedene Sorten im Topf reichen für eine gute Auswahl.

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Wie man essbare Blüten verwendet

Verwendet werden die Blütenkronen oder Blütenblätter, die durch mehrminütiges Eintauchen in Wasser gereinigt werden. KaltwasserAnschließend abtropfen lassen und gut geöffnet und mit Abstand zueinander an der Luft trocknen lassen.

Damit das Wasser besser verdunsten kann, legen Sie die Blütenblätter zwischen zwei Geschirrtücher aus Baumwolle: So sind sie vor Staub, Sonne und Windböen geschützt.

Sie sind also bereit, einSalat oder die Oberfläche eines Tortesüß oder salzig. Aber auch ein einfacher, durchsichtiger Krug voller frischem Wasser oder etwas EiswürfelDurch das Hinzufügen farbiger Blütenblätter oder aromatischer Blätter werden sie zu etwas Besonderem.

Wenn Sie auf die Schönheit der dekorativen Blumen, die in Farbe und Größe sicherlich auffälliger sind, nicht verzichten möchten, gehen Sie beim Reinigen genauso vor, platzieren Sie sie aber einfach um den Teller herum und vermeiden Sie dabei den Kontakt mit den Speisen.

Schließlich können alle essbaren Blüten verwendet werden trockenDie Farben verblassen ein wenig, die Aromen verblassen, aber die Schönheit bleibt, um unsere Gerichte auch im Winter zu begleiten.

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Was sind essbare Blüten?

Abschließend eine Auswahl der am häufigsten vorkommenden Pflanzen von denen es möglich ist, sie zu konsumieren Blume:

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Wie man sie isst

Die Römer verwendeten als Erste reichlich Blumen in verschiedenen Gerichten. Und auch heute noch gibt es einige Gerichte, bei denen Blumen einen Unterschied machen können.
  • In Nudeln und Kartoffeln verlangsamen die in den Blütenblättern enthaltenen löslichen Ballaststoffe die Stärkeaufnahme. Und sie regulieren auf angemessene Weise... Blutzucker.
  • In Omeletts erhöhen die Blüten dank ihres hohen Lipidgehalts die Aufnahme von Vitamin E.
  • In Smoothies und Säften erhöhen die Blüten den Mineralstoffgehalt und wirken so als Verstärker dieser Wohlfühlquellen.
  • In Aufgüssen: wie der mit Rosenknospen, der Schweregefühl bekämpft, und der mit Malvenblütenblättern, der stattdessen hilft, schlafen.

Vorteile

Jede Blume liefert, sobald sie zu Nahrung geworden ist, bestimmte Vorteile. Schauen wir uns einige Beispiele an.
  • Veilchen sind reich an Polyphenolen und haben ähnliche gesundheitliche Vorteile wie violette Beeren wie Brombeeren und Blaubeeren. Sie stärken das Immunsystem, wirken der Zellalterung entgegen, haben entzündungshemmende Eigenschaften und reduzieren Schwellungen.
  • Kapuzinerkresse, deren Geschmack an Radieschen erinnert, mit ihren gelben und orangen Blütenblättern, bereichert Gerichte mit Carotinoiden. Diese Nährstoffe tragen zur Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels bei. Zudem wirkt Kapuzinerkresse Anämie entgegen und reinigt die Arterien.
  • Die Ringelblume Es liefert Ballaststoffe und Phytosterine: eine Kombination, die die Aufnahme von Fetten und Zucker verlangsamt und den Verdauungsprozess unterstützt.

Wer darf keine essbaren Blüten essen?

Im Allgemeinen si empfiehlt essen i Blumen roh oder paniert dass Es behält seine Eigenschaften vollständig bei. können essen BlumenAsthmatiker, da sie Reizstoffe enthalten können dass Asthma verschlimmern; diejenigen, die ein Risiko haben PollenallergieDenn in diesem Fall kann die verzehrte Blume eine allergische Reaktion auslösen.

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