Erbsensuppe mit Minze und Basilikum

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeit: Bassa

Wie man Erbsensuppe zubereitet

Erbsen gehören zu den vielseitigsten Gemüsesorten in der Küche: Hier finden Sie ein schnelles und einfaches Rezept für eine vegetarische Suppe, verfeinert mit Minze und Basilikum, nach der in Maria Elias Buch beschriebenen Kombination.Der moderne Vegetarier".

Zutaten

• 500 g gefrorene Erbsen
• 600 ml Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine weiße Zwiebel, geschält und fein gehackt
• Eine Prise Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• Ein halbes Bund Minze (nur die Blätter, die Stängel für die Brühe beiseitelegen)
• Ein Bund Basilikum (nur die Blätter, die Stängel für die Brühe beiseitelegen)

Vorbereitung

• Nachdem das Öl in einem Topf erhitzt wurde, geben Sie Folgendes hinzu: Zwiebel und kochen, bis sie weich und glasig sind.
• Geben Sie außerdem zwei Drittel der Erbsen, das Wasser, die Hälfte der Minze und des Basilikums, den Zucker und das Salz hinzu.
• Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen weich sind.
• Nun die Suppe in einen Mixer geben, die Erbsen und die restlichen Kräuter hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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