Warum Zwiebeln gut für Sie sind

Zwiebeln sind gesund für dichDank bioaktiver Verbindungen, vor allem Quercetin, und ihres hohen Vitamingehalts (von B bis C) wirken sie in verschiedene Richtungen. Daher rühren ihre entzündungshemmenden, antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften: beinahe ein natürliches Antibiotikum.

Ursprünge

Zwiebeln gehören zur Zwiebelfamilie. Liliaceae, mit dem Namen Allium cepaEs handelt sich um eine krautige, zweijährige Pflanze mit einer Zwiebel. Die Verwendung von Zwiebeln ist sehr alt: Sie wurden bereits vor viertausend Jahren in Chaldäa, dem südlichen Teil Mesopotamiens, angebaut.Heute liegt das Gebiet zwischen Irak und Iran. Geschichtsbücher und die Bibel sind voll von Hinweisen auf die Verwendung dieses Gemüses. Es galt als Armenspeise, aber Seine Eigenschaften und Vorteile sind seit der Antike bekannt, so sehr, dass die Pharaonen es ihren Sklaven zu essen gaben, weil sie davon überzeugt waren, dass es sie vor Krankheiten schützte. Infektionen.

Später nutzten die Griechen Zwiebeln für medizinische und sportliche Zwecke (Athleten aßen sie vor Wettkämpfen). Laut Hippokrates, der als „Vater der Medizin“ gilt, wirkten Zwiebeln reinigend, förderten die Durchblutung und dienten als Heilmittel bei Atemwegserkrankungen. Die Römer, die den Zwiebelanbau in ganz Europa verbreiteten, setzten Zwiebeln unter anderem zur Behandlung von Infektionen und gegen Haarausfall ein.

Nährwerteigenschaften

Welche Nährwerte haben Zwiebeln? Zunächst einmal sind sie kalorienarm; 100 Gramm enthalten etwa 35 Kalorien. Sie enthalten außerdem:

• 15% der Protein
• 82 % Kohlenhydrate
• 3 % Lipide
• 89,11 g Wasser
• 1,7 g Ballaststoffe
• 7,4 mg Vitamin C
• 146 mg Kalium
• 29 mg Phosphor
• 23 mg Di Fußball
• 10 mg Magnesium
• 4 mg Natrium

Vorteile

Jahrtausende später entdeckte man, dass Zwiebeln, insbesondere wenn sie zu Saft gepresst werden, haben eine bakterizide Wirkung gegen: Saccharomyces cerevisiae, Proteus vulgaris und Bacillus licheniformisAus diesem Grund gelten sie als ein echtes natürliches Antibiotikum Bei Anwendung auf Wunden stellen sie eine sinnvolle Alternative zu Desinfektionsmitteln dar.

Zu den Vorteilen von Zwiebeln gehört unter anderem Folgendes:

• Dank Quercetin und Schwefelverbindungen können sie möglicherweise dazu beitragen, das LDL-Cholesterin („schlechtes“), den Blutdruck und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
• Sie stärken die Immunsystem.
• Sie reduzieren Entzündungen im Körper und werden daher bei Erkrankungen wie Arthritis empfohlen.
• Sie helfen dabei, Bluthochdruck und Arteriosklerose unter Kontrolle zu halten und allgemein gesund zu sein.
• Sie verbessern die Verdauungstätigkeit und tragen zur Wiederherstellung des Gleichgewichts der Darmflora bei.
• Sie gelten als wirksam bei der Vorbeugung von Harnwegsinfektionen, da sie Bakterien bekämpfen und die Diurese anregen.
• Quercetin und andere Verbindungen helfen bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, was für Menschen mit Diabetes oder einem erhöhten Risiko von Vorteil ist.

Einigen Studien zufolge, die allerdings noch nicht als wissenschaftlich endgültig gelten können, tragen Zwiebeln dazu bei, das Risiko von Leber-, Magen-, Darm-, Kehlkopf- und Eierstockkrebs zu verringern.

Zwiebelsorten

Es gibt verschiedene Zwiebelsorten, der wichtigste Unterschied liegt jedoch in der Farbe der Schale.

• Weiße ZwiebelnSie haben diese Farbe sowohl außen als auch innen. Der Geschmack ist ziemlich scharf.
• Rote ZwiebelnSie sind sehr angenehm, ihr Geschmack tendiert zur Süße: Deshalb eignen sie sich auch am besten zum Rohverzehr.
• Kupferfarbene ZwiebelnDiese sind außerdem recht süß und können in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden, da sie sehr vielseitig sind.

Gekocht oder roh?

Rohe Zwiebeln liefern wertvolle Thiosulfinate, können aber auch den Geschmack, insbesondere den Atem, beeinträchtigen. Am besten eignen sich Tropea-Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zum Rohverzehr. Der wertvollste Bestandteil der Zwiebel, die löslichen Ballaststoffe, bleibt jedoch durch Hitze unbeeinträchtigt, sodass Zwiebeln auch gekocht verzehrt werden können.

Wie viele kannst du essen?

Zwiebeln haben keine nennenswerten Gegenanzeigen; tatsächlich können Sie bis zu 200 Gramm pro Tag verzehren, was 1-2 Zwiebeln entspricht, egal ob groß oder klein.

Verwendung in der Küche

Zwiebeln sind in der Küche unverzichtbar. Sie lassen sich vielseitig verwenden, sowohl gekocht als auch roh. Hier sind fünf Rezepte, in denen Zwiebeln eine zentrale Rolle spielen und den Gerichten einen ganz besonderen Geschmack verleihen.

• Überbackene ZwiebelnEin köstliches und einzigartiges Gericht, das zudem den Vorteil bietet, dass man übrig gebliebene Zwiebeln verwerten kann, bevor sie verderben.
• Tarte TatinZwiebeln, Zucker und Balsamico-Essig sind die Zutaten, die diesen Kuchen so lecker und sehr süß machen.
• Gefüllte ZwiebelnDas Rezept beinhaltet Kartoffelgratin, das mit gehacktem frischem Rosmarin oder Mohnsamen serviert wird.
• Herzhafte Pastete mit ZwiebelnEin wahrhaft wertvolles Rezept, einfach zuzubereiten und reich an wichtigen gesundheitsfördernden Eigenschaften.
• ZwiebelsuppeEin typisch französisches Gericht, einfach zuzubereiten und mit einem köstlichen Geschmack.

Die besten italienischen Zwiebeln

Hier ist eine kurze (aber nicht vollständige) Liste der besten italienischen Zwiebeln:

• La Tropea-Zwiebel Es ist wahrscheinlich die beste rote Zwiebel zum Rohverzehr. Ebenfalls ausgezeichnet sind die Alife Onion, die in der Gegend um Caserta angebaut werden, und die Rote Zwiebel von Acquaviva delle Fonti, Angebaut in Apulien.
• Unter den goldenen Zwiebeln sticht die Mantovana hervor. Sarmidische Zwiebeln und Parmaschinken.
  
• Unter den weißen Zwiebeln erinnern wir uns an die sizilianische. Giarratanasind Margherita PGI weiße Zwiebel, die Barletta-Zwiebel.

Tropea-Zwiebel

Zu den bekanntesten Zwiebeln zählt zweifellos die Tropea-Zwiebel, die auch zu den begehrtesten und schmackhaftesten der Welt gehört. Sie ist zudem unglaublich gesund. Neben den für diese Zwiebelsorte typischen antibiotischen und antioxidativen Eigenschaften bietet der regelmäßige Verzehr von Tropea-Zwiebeln weitere Vorteile. beugt Herzinfarkten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Es enthält Thiole, organische Verbindungen, die der Ablagerung von Fettablagerungen wirksam entgegenwirken. Dadurch wird das Blut gereinigt und Arterienverkalkung vorgebeugt. Mit nur 26 Kalorien pro 100 Gramm ist es zudem ideal für Diabetiker geeignet. Herz-Kreislauf-Erkrankungen weil es freie Radikale bekämpft und den Spiegel senkt von Cholesterin Das Böse liegt im Blut.

Wenn sie gesammelt werden

Controindicazioni

Zwiebeln enthalten fermentierbare Ballaststoffe (wie FODMAPs), die Blähungen und Völlegefühl verursachen können, insbesondere bei empfindlichen Personen. Sie können außerdem den unteren Speiseröhrenschließmuskel entspannen und die Beschwerden dadurch verschlimmern. Rückfluss und Sodbrennen. Zwiebeln werden nicht empfohlen für Menschen, die Medikamente einnehmen gegen Sodbrennen. DiabetesAntikoagulanzien, Thrombozytenaggregationshemmer oder Lithium, die zur Behandlung von Depressionen eingesetzt werden, können die Haut, Schleimhäute und Augen reizen.

Lesen Sie auch:

• So ziehen Sie Zwiebeln im Garten und im Topf. Leichter Boden, kein Unkraut.
• Zwiebelquiche im Blätterteig. Das fettfreie Rezept
• Überbackene Zwiebeln, ein Rezept zur Resteverwertung von Gemüse und Käse