Sauerteig, zubereitet mit dem Bimby

PASTA MUTTER MIT IL BIMBY

Mit der Küchenmaschine Thermomix Die Zubereitung und Auffrischung von Sauerteigstarter unterscheidet sich vom traditionellen Verfahren und erfordert aufgrund der spezifischen Eigenschaften der Maschine besondere Aufmerksamkeit. Sauerteigstarter ist eine natürliche Hefe, die in der Gastronomie weit verbreitet ist. Teige lange Gärung wie Brot und PizzaMal sehen, wie es mit dem Thermomix zubereitet wird.

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ERFRISCHUNG MIT SAUERTEIG

Waschen und trocknen Sie den Thermomix zunächst gründlich. Für die Inbetriebnahme benötigen Sie kein weiteres Zubehör.

Zutaten

• 200 g Mehl
• 90 g Wasser
• Ein Teelöffel Honig (oder Zucker)
• Ein Teelöffel extra natives Olivenöl

Vorgehensweise:

• Alle Zutaten zusammen in einen trockenen Krug geben und 2 Minuten lang verrühren. Geschwindigkeit: Spiga.
• Den Teig herausnehmen und zu einer Kugel formen, eine Schüssel bemehlen und die Mischung hineingeben, damit sie aufgehen kann. Dabei ein großes Kreuz hineinschneiden.
• Damit der Sauerteigstarter gut aufgeht, ist eine relativ hohe Raumtemperatur empfehlenswert. Daher empfiehlt es sich, die Schüssel abgedeckt mit einem Tuch in den Backofen zu stellen und die Backofenbeleuchtung einzuschalten.
• Überprüfen Sie den Teig nach 2 Tagen, um festzustellen, ob der Gärprozess begonnen hat.
• Der Teig sollte sich im Volumen verdoppelt haben und einige Blasen aufweisen.

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So frischt man Sauerteig mit dem Bimby auf

Fahren Sie nun mit der ersten Erfrischung folgendermaßen fort:

• Nehmen Sie den Sauerteigstarter, wiegen Sie ihn und geben Sie die gleiche Menge Mehl und die Hälfte der Wassermenge hinzu. Beispiel: Wiegt Ihr Sauerteigstarter 200 g, benötigen Sie 200 g Mehl und 100 ml Wasser.
• Bevor man ein Rezept erstellt, ist es am besten, mit 3 oder 4 Schritten vorzugehen. Erfrischungen Alle zwei Tage durchzuführen.
• Sobald diese Phase abgeschlossen ist, können Sie Ihren Sauerteigstarter im Kühlschrank in einem Glas mit Deckel aufbewahren und ihn alle 4 oder 5 Tage auffrischen.

PRO CA. Sauerteigbrot-Rezept

Rezepte mit la Pasta Mutter:

Rezept

Rezeptname

Sauerteig mit dem Thermomix

Autor

Verschwenden Sie nicht

Veröffentlicht den

2023-12-16

Vorbereitungszeit

5 M

Gesamtzeit

5 M