Auberginen-Hummus: Das uralte Rezept

• Vorbereitungszeit: 25 Minuten
• Kochzeit: 1 30 Stunden und Minuten
• Schwierigkeit: bassa

Wie man Auberginen-Hummus zubereitet

Auberginen-Hummus, ein hervorragender Brotaufstrich auf Bruschetta und serviert mit sonnengetrockneten oder gerösteten Tomaten, Basilikum oder Minze, ist eine raffinierte Variante des klassischen Kichererbsen-Hummus (hier finden Sie eine Idee für herzhafte vegane Hummus-Gebäckstücke) und ein perfektes Rezept für einen sommerlichen Aperitif mit Freunden. Dafür benötigt man nur wenige, einfache und leicht erhältliche Zutaten.

Hier ist das Rezept, das wir in dem interessanten Buch „ The Modern Vegetarian “ von Maria Elia gefunden haben:

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• Zitronensaft
• 50 Gramm Tahini
• Petersilie nach Geschmack
• Öl nach Geschmack
• nach Geschmack salzen

Vorbereitung

• Die Aubergine auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist, abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren.
• Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
• Die Aubergine und alle anderen Zutaten in eine Küchenmaschine geben, eine Prise Salz hinzufügen und so lange pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Auberginen-Hummus im Kühlschrank aufbewahren.

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