Risotto mit Artischockenstielen

• Vorbereitungszeit: 5 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Schwierigkeit: Bassa

Wie man Risotto mit Artischockenstielen zubereitet

Vermeiden Sie doppelten Abfall mit einem einzigen Rezept: Artischockenrisotto aus Artischockenstielen und Käseresten. Ein einfaches, gesundes Gericht (der Artischockenstiel ist einer der nährstoffreichsten Teile) und leicht zuzubereiten.

Für dieses Rezept benötigen Sie eine Bio-Zitrone, sowohl den Saft als auch die Schale: Diese dient dazu, die harten und normalerweise unbrauchbaren Teile der Artischocken weicher zu machen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Artischockenstiele
• 12 äußere Artischockenblätter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 g Risottoreis
• 100 g übriggebliebener Käse im Kühlschrank
• Salz nach Geschmack
• Natives Olivenöl extra
• Geriebener Parmesan nach Geschmack
• Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 1 Stück Butter

Vorbereitung

• Zuerst die Artischockenstiele und -blätter in eine Schüssel geben. Mit reichlich Wasser den ausgepressten Saft einer Zitrone hinzufügen und über Nacht so stehen lassen.
• Sobald die erforderliche Zeit verstrichen istSpülen Sie die Artischocken ab und entfernen Sie die äußere Schicht von den Stielen.
• Die Artischockenblätter in dünne Streifen schneiden. und die Stängel in kleinen Runden.
• In eine beschichtete Pfanne gießen. einen Löffel Öl hineingeben und die Knoblauchzehe darin anbraten.
• Den Knoblauch entfernen und die fein gehackte Schalotte hinzufügen.Sobald die Zwiebeln welk sind, die Artischocken dazugeben und mit Salz würzen.
• Den Reis hinzufügenGießen Sie ein paar Schöpfkellen Brühe hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Geben Sie im Laufe des Garvorgangs gegebenenfalls weitere Schöpfkellen Brühe hinzu.
• Füge die restlichen Käsesorten hinzu. Zusammen mit dem Stück Butter mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.

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