Come non sprecare cibo al ristorante

Lo spreco alimentare a ristorante in Italia si aggira attorno al 20 per cento dei piatti ordinati. Una cifra enorme, che somma due sprechi: cibo che si butta e soldi che avete speso al momento del conto. Per evitare di sprecare cibo al ristorante, potete adottare alcune abitudini semplici ed efficaci.

• Valutate le porzioni prima di ordinare: se il locale è noto per porzioni abbondanti, considera di condividere un antipasto o un piatto principale.Le porzioni troppo abbondanti rappresentano la prima causa di spreco del cibo al ristorante.
• Ordinate gradualmente: invece di scegliere subito molte portate, potete aggiungerne altre se avete ancora fame Per esempio. iniziate con un primo piatto, prevedendo poi un assaggio di secondo. O viceversa.
• Chiedete informazioni al personale: spesso sanno indicare quali piatti sono più sostanziosi e quali invece più leggeri.Specie se il locale è affidabile, i camerieri bravi capiscono al volo le esigenze del cliente e lo sanno indirizzare, anche per fargli sprecare cibo e soldi.
• Portate a casa gli avanzi: in molti ristoranti (più del 90 per cento in Italia) è normale chiedere una “doggy bag” o un contenitore per ciò che non hai finito.Purtroppo lo fanno soltanto il 15 per cento dei clienti: resistenze culturali, timidezza, pigrizia. Tutti elementi che contribuiscono ad aumentare lo spreco di cibo al ristorante.
• Siate realistici sulla base della  fame che avete: evitate di ordinare in base all’appetito previsto e concentratevi su quanto pensi davvero di riuscire a mangiare.
• Condividete sempre dessert o contorni: spesso sono più grandi di quanto sembrino.Tra l’altro la condivisione al ristorante, è anche un modo giocoso per stare insieme a tavola, al di fuori dei tradizionali schemi casalinghi.
• Scegliete porzioni ridotte quando disponibili: alcuni locali offrono mezze porzioni o formati più piccoli.E in ogni caso nessuno vi vieta di chiederle.

Nei ristoranti a buffet lo spreco avviene spesso perché è facile prendere più cibo di quanto si riesca a mangiare. Alcuni accorgimenti pratici:

1. Fate un giro di ricognizione prima di servirti. Guardate tutte le opzioni disponibili e decidete cosa ti interessa davvero, invece di riempire il piatto alla prima postazione.Il buffet è come un quadro, va guardato e valutato prima nel suo insieme, e poi nei dettagli, piatto per piatto.
2. Prendete porzioni molto piccole al primo giro. Potete sempre tornare a prendere altro. È meglio fare due o tre passaggi che lasciare cibo nel piatto: anche questa è buona educazione, oltre che risparmio.
3. Assaggiate prima di abbondare. Se un piatto vi incuriosisce ma non sapete se vi piacerà, prendetene una piccola quantità, per iniziare.
4. Non riempite il piatto fino all’orlo. Un piatto troppo pieno rende difficile valutare quanto state effettivamente mangiando, e inoltre non è un gesto di buona educazione.
5. Date priorità ai cibi che desiderate davvero. Evitate di prendere automaticamente pane, patatine o contorni solo perché sono disponibili. La fame nervosa è sempre dietro l’angolo, anche quando andiamo al ristorante.
6. Mangiate con calma. La sensazione di sazietà arriva con un certo ritardo; chi mangia velocemente tende a prendere altro cibo prima di rendersi conto di essere già soddisfatto.
7. Controllate le regole del locale. Alcuni buffet e all-you-can-eat applicano supplementi economici per il cibo lasciato nel piatto. Conoscerle aiuta a ordinare e servirsi in modo più accurato.
8. Se siete in gruppo, condividete gli assaggi. Ognuno può prendere una piccola porzione diversa e far provare agli altri, evitando che tutti prendano grandi quantità degli stessi piatti.
9. Lasciate spazio ai piatti successivi. Molte persone si riempiono subito con le prime portate e poi sprecano ciò che prendono più tardi.
10. Fermatevi quando siete sazi. Nei buffet il costo fisso può dare la sensazione di dover “ammortizzare” la spesa mangiando il più possibile, ma spesso questo porta a prendere più cibo del necessario.

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