Ricette senza glutine

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Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali: frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale. Il consumo di questi cereali provoca nei celiaci un senso di gonfiore, ma anche danni alla mucosa intestinale. L’unico modo per evitare questa reazione è quella di mantenere una dieta che elimini questi cereali.

Ecco tante ricette sane e golose adatte ai celiaci, che sono intolleranti al glutine: dagli antipasti ai primi e secondi piatti, fino ai dolci.

ingredienti e preparazione — Ingredienti e preparazione

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RICETTE ANTIPASTI SENZA GLUTINE

Fin dall’inizio del pasto si possono prevedere pietanze adatti a chi è intollerante al glutine. Come delle torte salate da tagliare a cubetti e servire prima come aperitivo in abbinamento a un buon calice di vino.

RICETTA CIALDE DI LENTICCHIE GLUTEN FREE –

Un ottimo spuntino interamente gluten free, le cialde di lenticchie con crema di yogurt sono un gustoso stuzzichino all’ora dell’aperitivo.

RICETTA TORTA SALATA SENZA GLUTINE –

Ovviamente, si può proporre anche come secondo piatto, con un contorno di insalata fresca. Ma questa torta salata preparata con farina di riso o mix gluten free può essere offerta ai vostri ospiti anche come antipasto. Per il ripieno noi abbiamo previsto verdure miste, formaggi, uova, besciamella, latte e un pizzico di noce moscata.

RICETTE PRIMI SENZA GLUTINE

I celiaci possono mangiare senza problemi il riso. Per quanto riguarda la pasta, invece, è necessario comprare quella senza glutine, con l’apposito simbolo riportato sull’etichetta.

RICETTA PASTA FATTA IN CASA SENZA GLUTINE –

Tagliatelle e tagliolini gluten free: è possibile. Basta comprare i mix di farine per celiaci, raccomandate e consigliate per le preparazioni casalinghe. Sempre facendo attenzione all’etichetta, si possono anche comprare la farina di riso e di grano saraceno, castagne e quinoa. In appena un’ora avrete una preparazione classica, ma adatta anche per gli intolleranti.

tortino gluten free — Tortino di miglio e funghi

RICETTE SECONDI SENZA GLUTINE

Sono tante le pietanze che non prevedono l’uso di cereali tossici per i celiaci. Tra queste, abbiamo selezionato qualche ricetta ad hoc che potete preparare a casa per voi o per i vostri amici.

RICETTA BURGER DI QUINOA –

La quinoa non contiene glutine, perciò può essere utilizzata tranquillamente dagli intolleranti. Con questo ingrediente potete preparare un delizioso hamburger fatto in casa con l’aggiunta di lenticchie da servire con patate al forno o insalata fresca.

RICETTE QUINOA CON PESCE –

Un pasto ricco e completo per tutta la famiglia: ecco tre ricette sfiziose e veloci per preparare la quinoa, un alimento privo di glutine, accompagnata dal pesce.

RICETTE MIGLIO –

Anche il miglio è gluten free. Ecco dunque una preparazione davvero sfiziosa di un tortino di miglio e funghi irresistibile. Una ricetta semplice e gustosa che farà felici i vostri ospiti.

ricette torte per intolleranti al glutine — Ricette torte per intolleranti al glutine

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RICETTE DOLCI SENZA GLUTINE

Chi ha detto che i celiaci devono rinunciare al piacere di torte e biscotti? Basta dotarsi della giusta farina (o eliminarla del tutto) per ottenere delle preparazioni adatte a tutti.

Ricette senza glutine: dall’antipasto al dolce