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Frittata di pasta: la ricetta con gli asparagi che recupera gli avanzi

Una ricetta semplice da preparare e ricca di gusto da arricchire con i finocchietti selvatici.

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RICETTA FRITTATA DI PASTA E ASPARAGI –

Torniamo a parlare di “cucina degli avanzi” per preparare insieme a voi una ricetta deliziosa che permette di non sprecare l’alimento alla base della nostra alimentazione quotidiana: la pasta. Può succedere infatti di prepararne una porzione in più che poi non riusciamo a consumare. Grazie a questa ricetta semplice e veloce da preparare potrete trasformarla in un secondo piatto da gustare per la cena: la frittata con gli asparagi. Una preparazione tratta dalle “Ricette verdi” di OnePlanetFood, la piattaforma del WWF Italia con l’obiettivo di diffondere modelli alimentari a basso impatto ambientale?

LEGGI ANCHE: Tutti gli effetti benefici degli asparagi, e la ricetta per preparare un delizioso risotto

FRITTATA DI PASTA CON ASPARAGI –

La ricetta recupera gli avanzi e aggiunge un tocco di ingredienti provenienti dal territorio è semplice da preparare, sana e gustosa.

INGREDIENTI

  • Pasta avanzata
  • Asparagi selvatici
  • Finocchietti selvatici
  • Uova

INGREDIENTI PER IL CONTORNO

  • Cetrioli
  • Uovo
  • Semola
  • Olio d’oliva extravergine italiano
  • Limone

PREPARAZIONE

  1. Lavate e tagliate a piccoli pezzi un mazzetto di asparagi e finocchietti selvatici.
  2. Sbattete le uova un una ciotola, salate (poco), unite la pasta tagliata a pezzetti e mescolate.
  3. Mettete un po’ d’olio d’oliva in una padella e soffriggete gli asparagi e finocchietti.
  4. Versateci sopra l’impasto e cuocete la frittata su entrambi i lati.
  5. Per il contorno, sbucciate i cetrioli e tagliateli a strisce, passateli nell’uovo e poi nella farina di semola.
  6. Friggeteli in olio bollente, salateli e spruzzateli con qualche goccia di limone.

Frittata di pasta avanzata

PER APPROFONDIRE: Lasagna di patate, la regina della cucina con gli avanzi

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