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Zucche, le antiche ricette con gli avanzi. Dal risotto agli gnocchi con i ceci. Ma anche polpette e arancini (foto)

E' un frutto che avanza molto frequentemente, viste le sue dimensioni. Ma per non sprecarlo basta seguire una di queste ricette. Con i semi e con la buccia, invece, potete fare una composta o dei dolci

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RICETTE CON AVANZI DI ZUCCA

Dal risotto agli gnocchi, passando per la zuppa con l’integrazione dei ceci. E’ davvero molto semplice riciclare, in modo originale e gustoso, gli avanzi della zucca che sono molto frequenti viste le dimensioni di questo prezioso frutto

Ne abbiamo poi inserite anche altre con cui potete eliminare alla radice quelli che vengono considerati scarti: semi e buccia, in realtà, contengono molti nutrienti ed elementi benefici per il nostro organismo e se cucinati con un po’ di fantasia possono diventare davvero sfiziosi.

LEGGI ANCHE: Dolci autunnali: 10 deliziose ricette, dalla torta di zucca ai marron glacé, fino al castagnaccio

RICETTE CON AVANZI DI RISOTTO ALLA ZUCCA

ARANCINE CON ZUCCA

Avete fatto un ottimo risotto e ve n’è rimasta una buona parte in frigo? Non buttate via nulla: potete trasformare gli avanzi in deliziose polpette o addirittura in arancine.
Per fare le polpettine: prendete una manciata di riso e formate con le mani delle palline, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggete e mangiate croccanti. Per le arancine: aggiungete un dadino di mozzarella al centro della pallina di riso e il risultato sarà ancora più ghiotto.

RICETTA CON I SEMI DI ZUCCA

Con i semi di due zucche, latte di riso, amido di mais, malto di riso, sale e cannella, potete realizzare una bevanda dolce gustosissima.

ricette con avanzi zucca

Semi di zucca

RICETTE CON ZUCCA E PORRI

Avete mai pensato di realizzare un patè a partire dalle bucce della zucca? Lavate e tagliate la buccia, meglio se chiara, mettetela in una pentola con del brodo vegetale e lasciate in cottura per 20 minuti. Poi, pulite e fate tostare in padella i semi di zucca. Scolate la zucca, frullatela con i semi, condite con sale, curcuma e pepe. Aggiungete l’olio e create una mousse da abbinare ai crostini.

RICETTA COMPOSTA DI ZUCCA SALATA

Oltre alla polpa, potete aggiungere anche i semi e la buccia tritati. Otterrete così un prodotto ancora più gustoso. Tagliate la zucca con la buccia e fatela cuocere in forno a fuoco moderato, per circa un’ora. A parte tostate i semi e dei gherigli di noce. Frullate tutto insieme aggiungendo una spolverata di noce moscata. Salate a piacere e poi mescolate il tutto. Se vi piace, aggiungete anche qualche goccia di grappa. Inserite poi la composta calda in barattoli precedentemente sterilizzati.

ricette con avanzi di zucca

Pumpkin Pie

RICETTA ORIGINALE PUMPKIN PIE

Se vi è avanzata della polpa, riciclatela con questa ottima torta di zucca davvero appetitosa. La ricetta originale prevede la pasta sfoglia, che però può essere sostituita con la frolla per un gusto ancora più originale.

RICETTA GNOCCHI DI ZUCCA VEGAN

Un altro modo per non sprecare la polpa della zucca è quella di utilizzarla per l’impasto degli gnocchi. Otterrete così una pasta ancora più originale e saporita per stupire i vostri ospiti a tavola.

ricette con avanzi di zucca

Gnocchi di zucca

TORTA CON SCARTI DI CENTRIFUGA

Avete usato l’estrattore o la centrifuga di recente e vi sono rimasti tanti avanzi? Prendeteli e inseriteli nell’impasto di una torta dolce. La renderete ancora più sfiziosa e saporita.

RICETTA ZUPPA DI CECI E ZUCCA

Ogni volta che vi rimane un po’ di polpa, potete utilizzarla per farne delle calde zuppe e vellutate. Potete servirle direttamente dentro alla buccia della zucca e decorarle con i semi tostati.

ricette con avanzi di zucca

Zuppa di ceci e zucca

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