Ricetta risotto con noci e radicchio

RICETTA RISOTTO CON NOCI E RADICCHIO

Dal gusto deciso e raffinato, il risotto con le noci e il radicchio è il piatto perfetto se volete sorprendere gli amici ospiti a cena con un primo davvero speciale. Semplice e veloce da preparare, una volta pronto non dimenticate di spolverizzarlo con il formaggio parmigiano: vedrete che delizia. E non dimenticate il brodo vegetale che rende il piatto ancora più saporito.

RICETTA RISOTTO CON RADICCHIO E NOCI

Per quanto riguarda la scelta del radicchio, a voi la scelta se preferire quello dalla forma allungata o quello tondo. E per un tocco di sapore in più utilizzate il gorgonzola al posto del parmigiano e aggiungete qualche fettina di speck tagliata a striscioline sottili.

Ma vediamo insieme, passo per passo, la ricetta:

Dosi: per 6 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti + 15 di cottura
Difficoltà: semplice

INGREDIENTI

500 gr di riso per risotti
300 gr di radicchio
15 noci
1 litro e mezzo di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
60 gr di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Preparate il brodo vegetale e lasciatelo in caldo in una pentola. Intanto, lavate e asciugate il radicchio e poi tagliatelo in striscioline sottili.
Schiacciate le noci privandole dei gusci: valutate, secondo i vostri gusti se lasciarle intere o tritarle grossolanamente.
Versate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungete anche uno spicchio d’aglio. Versate anche il radicchio e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete anche il riso insieme a qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Non appena il riso risulta cotto, spegnete la fiamma, aggiungete le noci e il formaggio grattugiato e lasciate mantecare. Servite il risotto ben caldo.

Risotto con noci e radicchio: una ricetta nutriente e sana, dal sapore davvero speciale