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Risotto al melograno: la ricetta colorata, appetitosa e light

Il risotto al melograno è un piatto delizioso, colorato e light da preparare con un frutto goloso della stagione autunnale

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RICETTA RISOTTO MELOGRANO –

La ricetta del risotto al melograno è molto semplice da realizzare e utilizza un frutto tipico della stagione autunnale colorato e light. La ricetta si può personalizzare con tante golose varianti e rappresenta un piatto insolito e goloso da portare in tavola per tutta la famiglia.

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Il melograno è un frutto costituito per l’80 per cento da acqua,contiene vitamina C e vitamine del gruppo B, fibre, proteine, fosforo e una buona quantità di sodio, magnesio e ferro. Tutte proprietà che lo rendono  un alimento importante da utilizzare in cucina per molte ricette, sia dolci che salate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g Riso per risotti
  • 1 Cipolla
  • 50 g Burro
  • 2 Melograni
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 700 ml di brodo Vegetale
  • Parmigiano grattugiato

Procedimento:

  1. Come prima cosa tritiamo finemente la cipolla e facciamola rosolare con una noce di burro in padella
  2. Aggiungiamo il resto del burro e il riso e lasciamolo sgranare un paio di minuti
  3. Ora versiamo il bicchiere di vino e facciamo sfumare
  4. In un pentolino mettiamo il brodo vegetale e poniamolo sul fuoco dolce
  5. Aggiungiamo a mano a mano il brodo vegetale con un mestolo al riso fino a cottura ultimata
  6. Nel frattempo passiamo il melograno nel passaverdura o nello schiacciapatate ed estraiamo il succo
  7. Lasciamo qualche grano intero per la decorazione
  8. Aggiungiamo il succo di melograno al riso che acquisterà un tenue colore rosato
  9. Ultimiamo la cottura del riso e decoriamo i piatti con i grani di melograno e il parmigiano grattugiato

VARIANTI APPETITOSE –

Si può aggiungere la robiola per rendere il riso più cremoso, si può aggiungere lo speck a listarelle per dare un sapore più deciso oppure un porro intero da far imbiondire insieme alla cipolla

PER APPROFONDIRE: Risotto con verdure in agrodolce

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