Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficoltà: bassa
POLPETTE DI MELANZANE
Torniamo a parlare di ricette vegetariane: oggi vi consigliamo un delizioso secondo piatto senza carne, le polpette di melanzane. Una ricetta sana, nutriente, low cost e anche non sprecona perché tra gli ingredienti recupera il pane secco avanzato.
LEGGI ANCHE: La ricetta delle polpette con le ortiche
RICETTA POLPETTE DI MELANZANE
Ecco allora come preparare questo gustosissimo piatto: una nostra lettrice, ispirata dallo speciale Risparmiare in cucina: dalla spesa al menu, ci ha inviato la sua ricetta vegetariana con riciclo degli avanzi. Squisita, grazie Terry, la lettrice che ci ha suggerito questa ricetta!
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 4 melanzane rotonde
- Olio evo
- Aglio
- 1 uovo
- Pangrattato o pane secco avanzato
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano
PREPARAZIONE
- Sbucciate le melanzane e poi riducete la polpa a dadini.
- Riponete il contenuto in una padella con un filo d’olio e un aglio intero e fate cuocere lentamente.
- Non appena il composto diventa molto morbido, eliminate l’aglio, aggiungete un uovo, un po’ di pangrattato (oppure un po’ di pane secco che vi è avanzato in casa), due cucchiai di parmigiano, prezzemolo e sale quanto basta.
- Amalgamate bene gli ingredienti e spegnete il fuoco.
- Lasciate raffreddare, formate delle polpettine piatte o tonde e poi passatele nel pangrattato.
- Non vi resta che scegliere se friggere le vostre polpette di melanzane in abbondante olio (in questo caso preferite quello biologico di girasole) oppure se cuocerle in forno.
Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere sempre aggiornato. Clicca qui!
RICETTE PER POLPETTE:
- Polpette e burger di ceci: due ricette deliziose per un piatto sfizioso, nutriente e sano
- Polpette di broccoli, la ricetta di un antipasto ricco di proprietà importanti per la salute
- Polpette cacio e pepe: la ricetta di un antipasto nutriente e ricco di gusto
- La ricetta delle polpette di quinoa e spinaci, un piatto perfetto anche per i bambini
Ricetta
Nome Ricetta
Polpette di melanzane
Autore
Nonsprecare
Pubblicato il
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale