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Polpette di melanzane: la ricetta per prepararle in maniera facile e veloce

Ecco la ricetta delle polpette di melanzane, facili e veloci, gustose e sfiziose, per portare in tavola un piatto semplice e ricco di sapore

Polpette di melanzane: la ricetta per prepararle in maniera facile e veloce
Polpette di melanzane: la ricetta facile e veloce
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RICETTA POLPETTE DI MELANZANE

– Torniamo a parlare di ricette vegetariane e oggi vi consigliamo un delizioso secondo piatto senza carne: le polpette di melanzane. Una ricetta sana, nutriente, low cost e anche non sprecona perché tra gli ingredienti recupera il pane secco avanzato in casa.

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COME PREPARARE LE POLPETTE DI MELANZANE (Ricetta per 4 persone) -

ecco allora come preparare questo gustosissimo piatto: una nostra lettrice, ispirata dallo speciale Risparmiare in cucina: dalla spesa al menu, ha voluto rispondere a queste domande dandoci la sua ricetta vegetariana con riciclo degli avanzi. Squisita, grazie Terry!

  • Comprate 4 melanzane rotonde, sbucciatele e poi tagliate la polpa a dadini;
  • Mettete il contenuto in una padella con un po’ di olio e un aglio intero e fate cuocere lentamente;
  • Quando il composto è diventato molto morbido togliete l’aglio, aggiungete un uovo, un po’ di pangrattato (oppure un po’ di pane secco che vi è avanzato in casa), due cucchiai di parmigiano, prezzemolo e sale quanto basta;
  • Amalgamate bene gli ingredienti e spegnete il fuoco;
  • Lasciare raffreddare, formate delle polpettine piatte o tonde e poi passatele nel pangrattato;
  • Non vi resta che scegliere se friggere le vostre polpette di melanzane in abbondante olio (in questo caso preferite quello biologico di girasole) oppure se cuocerle in forno.

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