RICETTA PATÈ DI LENTICCHIE –
Le lenticchie sono un alimento importante per la nostra salute, da portare in tavola spesso. Ricche di vitamine, fibre e sali minerali e povere di grassi, grazie al loro elevato contenuto proteico, se consumate nella giusta quantità, si presentano anche come una valida alternativa alla carne.
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RICETTA CREMA DI LENTICCHIE –
Abbiamo visto insieme come utilizzarle per la preparazione di tante deliziose polpette, oggi vi spieghiamo come preparare un sano e nutriente patè di lenticchie: una ricetta semplice e veloce da preparare, tratta dall’interessante ricettario “Il vegan in cucina” di Stefano Momentè in cui trovate oltre 300 preparazioni senza carne, pesce, uova e latticini.
INGREDIENTI
- 2 cipolle
- 2 tazze di lenticchie
- 250 gr di pane raffermo
- Un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Un pizzico di timo
- Un pizzico di coriandolo
- 2 foglie di alloro
- Noce moscata (quanto basta)
- ½ cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- Un bicchiere di vino secco
PREPARAZIONE
– Riponete il pane a bagno in una ciotola con l’acqua e il vino per circa un’ora e intanto tritate le cipolle, fatele appassire in poco olio, e poi aggiungete il pane.
– Mescolate aggiungendo un pò d’acqua se necessario e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma medio-bassa.
– Aggiungete anche il sale e il prezzemolo e continuate a mescolare per altri 5 minuti.
– Aggiungete le lenticchie già cotte e ridotte a purea, mescolate ancora e spegnete il fuoco non appena l’impasto inizia ad addensarsi.
– Versate il tutto in una pirofila leggermente oliata e fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti a 200 gradi.
– Servite con contorno a piacere.
