Ricetta pasta fave e ricotta con pecorino

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura complessivo: 25-30 minuti

Difficoltà: Bassa

RICETTA PASTA FAVE E RICOTTA

Un primo piatto gustoso e sfizioso quello proposta nella ricetta pasta fave e ricotta arricchito dal gusto del pecorino per cominciare ad assaporare la primavera anche a tavola. Le fave, infatti, sono un prodotto tipico di questa stagione e vengono spesso associate al pecorino. Vediamo come ottenere un primo piatto cremoso con pochi ingredienti.

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CONCHIGLIE FAVE, RICOTTA E PECORINO

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato il formato di pasta detto conchiglie che accoglie con gusto la cremosità del piatto ma potete usare qualunque tipo di pasta desideriate

Ingredienti per 4 persone

350 gr di pasta
100 gr di ricotta
700 gr di fave fresche
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino
50 gr di pecorino

Preparazione

Come prima cosa sgusciamo le fave e mettiamole a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e lo scalogno. Devono cuocere a fuoco lento per circa un quarto d’ora per evitare che diventino troppo morbide.
Mentre le fave si insaporiscono facciamo bollire l’acqua in cui verseremo la pasta
Scoliamo la pasta al dente e lasciamo da parte 2 bicchieri di acqua di cottura
Facciamo mantecare la pasta in padella con le fave e mettiamo in una ciotola un bicchiere d’acqua e la ricotta
Sbattiamo con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una cremina che verseremo sulla pasta
Spegniamo il fuoco e versiamo la cremina, poi il peperoncino e il pecorino
Amalgamiamo gli ingredienti e serviamo in tavola
Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta possiamo utilizzare l’acqua di cottura della pasta che avevamo messo da parte nel secondo bicchiere

TRE RICETTE CON LE FAVE:

Nome Ricetta

Pasta fave e ricotta

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2023-04-08

Tempo preparazione

20M

Tempo di cottura

25M

Tempo totale

45M